Kuigi me ei soovita tõesti aegunud piima joomist või liiga kaugele läinud piima kasutamist, võib kapsa piim lisada oma leivale ja küpsisrepileidele maitse. Kas soovite seda kasutada, on see täiesti teie arvates, kuid enne otsustamist vaatame selle vastuolulise köögiküsimuse mõlemat poolt.
Kas karge piim on ohutu küpsetama?
Tooraineturbega küpsetamise veebipõhine uurimistöö näitab palju segateavet.
Mõned ütlevad, et küpsetada ainult valatud toorpiima, samas kui teised väidavad, et küpsetatud pastöriseeritud piima küpsetamine on ohutum.
Temperatuur 145 F hävitab bakterid, mida võib leida piima. Paljud inimesed kasutavad leivakujuliseks piimapulbrit, kuna sisemaine leivaküpsetustemperatuur ületab selle märgi märkimisväärselt.
Ärge unustage, et on vahet vähe valge piima ja liiga kaugele läinud piima vahel. Teie piima kiire kontroll näitab hapu lõhna, mida paljud pagarid eelistavad kasutada. Kui teie piim on paksu või kitsa asetusega, siis on kõige parem just see ära visata.
Kui tegemist on valge piimaga, kasutage oma äranägemisel. Paljud meist on aastakümneid kasutanud toores või pastöriseeritud hapupiima ja ei tunne halbu mõju. Teised on täielikult ära kasutanud rikutud piima kasutamise idee. Lõppotsus selle kohta, kas küpsetada või mitte, on teie ja teie jaoks mugav.
Mida lisandub leiba valge piim?
Külm piim ise annab haruldase ja suurepärase tekstuuri ja maitse leiba. Paljud pagarid lähevad isegi niipalju kui piima välja laskmine, et leiba küpsetada. Seda nimetatakse leiva piimaks.
Seejärel kasutatakse rikutud piima leiva küpsetamise retseptide jaoks ettenähtud tavalise piima asemel.
Seda saab kasutada leiva- ja küpsisrepüüside jaoks ning üsna tihti on see veel parem, kui see jõuab toatemperatuurini, enne kui see segatakse tainasse.
Rikutud piim vs hapupiim
See vestlus nõuab natuke rohkem seletust, sest vahe on "hapu" (või rikutud) ja "hapupiima" vahel erinev.
Toores või pastöriseeritud piim, mis on teie külmkapis olnud ja hakkab halbuma hakkama, on see, mida me nimetaksime valge piimaga või riknenud piimaga. See on piim, mida me räägime, kui arutame leiba aegunud piima kasutamise ohutust.
Teiselt poolt on "hapupiim" söödalisandina tahtlikult valatud piim. Seda tehakse tihti, lisades sidrunimahla või äädikat ja see on petipiima populaarne aseaine . Nende piimatüüpide happesus on suurem kui tavaline või riknenud piim ning neid kasutatakse teiste koostisainete tasakaalustamiseks retseptis.
Kindlasti lugege oma retsepte väga hoolikalt, kui nad mainivad koostisosade hapupiima. Tavaliselt öeldakse "petipiima või hapupiima", viidates täiendavale koostisainele valatud piimale.