Lihavõtted leiba Saksamaalt ja Austriast

Lihavõtte leib on sümbol, mis purustab ülestõusmispüha lihavõttepäeva hommikul. Palju on lihavõtte leiba liike, rikkalikult munade, rosinaid ja suhkrut küpsetatud pärmseinaid. Igal linn tundub olevat oma eripära, kuid nad on üksteisega väga sarnased, valge jahu, citronat, rosinad, blanšeeritud mandlid ja sidrun või vanill.

• 01 07

  Lihavõtted leiba

  Kõige tavalisem lihavõtte leib täidetakse rosinate, pähklite ja sidruniga ning piserdatakse "Hagelzuckeri" või "Perlzukeriga" (väikesed kõvad suhkru agregaadid, mis sarnanevad külmutatud rahega). Proovige seda retsepti, mis kasutab madala valgusisaldusega jahu, näiteks kondiitritooteid (või Lõuna-Ameerika Ühendriikides müüdavat jahu), et muuta see kooki kujuliseks, täidetud sidrunikoore, sõstrana ja mandlitega.

• 02 of 07

  Poschweck

  Poschweck on Aachenist ja selle ümbrusest, mis on keskajast küpsetatud, on lihavõtte leib. Peale tavapäraste koostisosade, võid ja Kandis või suhkrukuukseid segatakse taignale enne küpsetamist. Poschwecki ei olnud alati see, kui pagarid linnas küpsetasid. Linnade juhid sunnisid neid leiba küpsetama ja andma selle oma klientidele tasuta. Nad püüdsid peatada selle pakkumise mitu korda 1750., 1795. ja 1846. aastal. Need pagaritöökavad põhjustasid linnaelanike rünnakuid ja iga kord sundisid pagarid jätkama Freibroti küpsetamist. Lõpuks oli 1888. aastal pagaritel võimalus lõpetada leiba väljaandmine, mida nüüd müüakse kohapeal.

• 03 07

  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  Põhja-Rein-Vestfaalis asuv Attendorf oli keskajal hansaliidu liige. Nädal enne lihavõttepühasid küpsetatakse spetsiaalne " Mischbrot ", nisu- ja rukkijahu ning köömnega maitsestatud leib. Mõlemal otsal on pikk kukk, millel on mõlema otsaga lõhed, mis muudavad kalarambri sarnaseid omadusi, kala on kristlik sümbol. Need leivad viiakse kirikusse Pühapäeva laupäeva pärastlõunal, et preester seda õnnistas. Pärast "Semmelsegneni" osaleb terve linn neljas suurtes lihavõttekahjudes, mis ümbritsevad mäestikku.

• 04 07

  Gebildbrot - leiba pildid

  Keskajalises kristlikus õpetuses pidi pilte ja sümboleid toetuma, sest rahvastik oli suures osas kirjaoskamatud. "Gebildbrot" või "Sinngebäck" või "Bildgebäck" kasutati enne kristlikke aegu ja arvatakse, et neid kasutatakse kultuuris, et sümboliks toor-liha- ja loomapakkumisi. Seda ideed võtsid üle kristlased, kes aitavad paganatel kohaneda uue usundiga. Leiva pildid näitavad lubadusi, lubadusi, seiklusi ja pakkumisi, samuti pühade ja festivalide tähendusrikkaid sümboleid.

  Kõige silmapaistvam "Gebildbrote" ülestõusmispüha jaoks on kristall, mis näitab Kristuse küüniseid, rist, näiteks kuumade kukkide ja magusate lihavõtte leibade, lihavõttejätkest leiva tainas või šokolaadis, muna, lambaliha ja trinity (leib kolmes osas või kolmeosaline täht - vt Osterpinze), samuti päike ja tähte.

  Gebildbrot võib olla magus või söödav ja seda söötakse värskelt või valmistatakse pühadeks.

• 05 07

  Švaabimaa Palmbrezel

  Küpitud Palm Issanda pühapäeval, laupäeva viimasel pühapäeval, see suur kristallnõel on valmistatud magusast pärmist tainasest ( nagu siin on siin ). Selle asemel, et punutise riivida, moodustatakse tainas pika köiega, keskelt paksem, moodustatakse kleepsu külge ja seejärel paksu osa lõigatakse või vormitakse rea punktidesse. See sümboliseerib okkade krooni, mida Kristus kandsid ristiajamise ajal.

• 06 07

  Almond-Crusted Rolls

  Täiuslik hommikune magus raviks, need rullid alustatakse hapukoorega ja neil on munavalgede, suhkru- ja mandlihuuga karmikas lisamine. Pisut igapäevane igav (kuigi nad külmuvad hästi) ei jäta neid maitsvaid kukeseid kleepuvaid Easter Brunchi.

• 07 07

  Mooniseemne rullid

  Need moonisega täidetud rõngad on väga väljamõeldud ja ülestõusmispühade ajal asetavad pagarid kesklinnas kõvaks keedetud muna, et moodustada pesa. Tegelikult on nende rullide kujundamine lihtsam, kui arvate nende sammhaaval käskudega (fotodega).