Mooniseemne-täidetud rullid või Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 of 11

Te võite need rullid teha!

Kas soovite õppida, kuidas täidetakse täidetud rulle, mis on nii ilusad kui pagaritöökojas ja maitseid palju paremini? Siis olete jõudnud õigesse kohta. Need sammhaaval pildid ja juhised tagavad teie edu peaaegu.

Mine otse retsepti siia.

Tehke täitmine

• 8 untsi. mooniseemned (200 grammi)
• 1/2 c. piim (125 ml)
• 7 spl või (100 grammi)
• 7 spl suhkur (80 grammi)
• 1/2 tl. vaniljeekstrakt VÕI 1 spl. vanilli suhkur
• 1/8 tl. sool
• 1 spl rumm
• 1 spl sidrunimahl
• 1/2 tl. värske sidrunikoor
• 1/4 tsp. kaneel

Mooniseemned jahvata . Võite kasutada mooniseemneid veski või veskit või jahvatada seda mitme kohviveski partiiga. Nihutage neid 1 kuni 2 minutit või kuni need on pragunenud ja muutunud tumedaks ja õline otsin.

Moogaseemneid ja ülejäänud täiteaineid (kaneeliga) segatakse kastrulis ja keedetakse keedetakse. Küpsetage, segage umbes 10 minutit, seejärel eemaldage kuumusest jahedalt.

02 of 11

Taigna valmistamine

Tainas on lihtne, rikastatud, valge, pärmitav taign. Saksa retseptid kutsuvad tihti üles jahu "Pfund" (üks meetermõõdustik), mis teeb 12-18 tavalist rullimist või 6 suurt rullimist.

Tee taigna

• 4 1/4 c. universaalne jahu (500 grammi), pluss rohkem tolmu tekitamiseks
• 2 1/4 tl. vahetu pärm (vt märkus *)
• 5 spl suhkur (60 grammi)
• 1/4 tsp. sool
• 1/2 c. või, sulatatud (110 grammi)
• 1 c. leelisem piim (250 ml)
• 1 suur muna

* Instant pärm või leiba masin pärmi võib segada otse jahu ja muude kuivate koostisosade. Kui teil on tavaline, kuivpulber, segage see leige leiva osa ja laske seda 10 minutit rehüdraadida. Lisage piim kuivadele koostisainetele ja jätkake nagu tavaliselt. Kui soovite värsket pärmi kasutada, kasutage kooki (20-30 grammi) ja lahustage piimas enne jahu segamist.

Sega jahu, vahetu pärm *, suhkur ja sool kaussi. Sulata võid ja piima kokku, jaheda leiliseks.

Lisage piim, võid ja muna jahu ja töödelge (segage, seejärel loputage) see sileda tainasse. Loputage umbes 5 minutit, seejärel vormige see palliks, tolmu jahuga ja laske 30 minutit puhata.

See tõuseb üsna pisut ja ei vaja täiendavat sõtkumist või tõusu pärast seda sammu.

03 of 11

Jagage tainas kaksteist tükki

Olen otsustavalt kärpides kasutanud pink-nuga (vt hiljem). Esiteks lõigates tainas pooleks, sule mõlemad pooled veidi, seejärel lõigatakse pooleks ja iga kvartal kolmandikku. See annab mulle 12 tükki taigna, umbes 70 kuni 80 grammi (umbes 2 1/2 untsi).

Mulle meeldib ka kaaluda neid ja isegi välja lõigata ebatäpsusi.

04 of 11

Taigna tükid ristkülikukujuliseks

Vormitud põimitud rullid

Kõigi tükkidena kallutage umbes 2 x 6 tolli (5-15 cm) kergelt libiseva tööpinkiga, millel on rullpink. Lisage ainult piisavalt jahu, et tainas jääks kinni. Asetage umbes 2 spl mooniseemneid, mis täidavad iga keskpunkti, pikisuunas.

Selles etapis eelsoojendage ahi 400 ° F-ni.

05 of 11

Tõmmake taigna ümber täitmisega

Keerake tainas piki mahuti ümber ja kinnitage köie moodustamiseks kinni. Veenduge, et otsad oleksid ka suletud.

06 of 11

Siledake taignast köied

Keerake köie natuke kauem, keerates seda kergelt edasi-tagasi oma kätega. Samuti sulgete suletud õmblused, kuigi need ei lähe täielikult ära. See ei mõjuta lõpptooteid.

Pilt näitab ka tasast kaabitsat või spaatlit, mida ma nimetan pinkinanaks. See on mugavalt mõõdud tollides selle lamedal otsal.

07 of 11

Twist Two Aperes Together

Keerake kaks täidetud köied kokku, siis vormige ringi, teie lõplik kuju. Võite ka punutised või rullid valmistada ja küpsetada neid eraldi või koos ümmarguse kooki pannil kohvikooki valmistamiseks. "Kreativität ist hier angesagt!" (kasuta oma kujutlusvõimet!).

Korrake kuus rullimist. Asetage need küpsetusplaadile (kasutan ka pärgamentpaberi).

08 of 11

Pöörake Twist rullini

Keerake keerutatud leivaküpsetükk enda peale ringi moodustamiseks. Kinnitage ühe köie üks ots koos teise köie otsaga.

09 of 11

Kokkupõrge lõpeb koos, et vormida rull

Kinnita ülejäänud otsad kokku ja rullige rulliga nii hästi kui võimalik. Mõned rullid käituvad paremini kui teised.

Korrake kuus rullimist. Asetage need küpsetusplaadile (kasutan ka pärgamentpaberi).

10 11-st

Glaze neid Egg Yolkiga

Sega munakollane supilusikatäis veega. Puhasta rullid munakollasega ja piserdage mõne mooniseemnega, kui soovite. Võite ka puista neid jäme suhkruga ("Hagelzucker" või "Perlzuker"). Kõik need asjad teevad ilusa esitlemise.

11 of 11

Küpseta ja serveeri täidetud rulli

Need rullid saab küpsetada kohe, kui olete nende vormimise ja kaunistamise lõpetanud. Seetõttu on ahju eelsoojendamine hea mõte, nagu on selgitatud 4. juhises. Kui te pole seda veel teinud, lülitage oma ahi nüüd temperatuurile 450 ° F ja laske sellel mõni minut kuumutada.

Küpsetage neid küünlaid 25 kuni 30 minutit, kuid küpsetage ahju temperatuurini 350 ° F 10 minuti pärast, nii et koorid ei pruugi pruuniks. Kui pruunistamine toimub ebaühtlaselt, keerake ka üle pooleks.

Easter Special

Saksamaal ja Austrias on populaarne see, et need "pärjad" muutuksid "pesadesse", keerates kergelt keedetud , värvitud lihavõttemuna kergelt iga rullkese keskel, kuigi veel kuum.