Koorese leiva ahju loo Steam
Üks kodus leiba retseptidest kahjuks on kena koorik. USA-s on kalduvus leivale, mis on küpsetatud piimakangas piimaga või munapesuga, mis muudab kooriku pehmeks. Kuid kui me läheme välja, siis me armastame pagaritööstuses kõva prantsuse ja hapukoore.
Küpsetajad kasutavad süstitavaid auruahjuid või puuküttega ahjusid, et luua niisket atmosfääri. Koorik jääb pehmeks küpsetamise esimeseks osaks, ahju vedru on palju parem ja küpsetamise teises pooles moodustub kena koorik.
Nende leivade valmistamiseks kodus on vaja kahte asja. Kõigepealt aitab küpsetuskivi saavutada leiba, mis on hästi tõusnud, vabas vormis, koorikloosis. Kui olete algaja, võite kulust eemale hoida, aga kui te võtate palju kodus leiba, peaksite kaaluma selle ostmist (maksumus: umbes 50 USA dollarit).
Teiseks pead ahju ahjus olema. Siin on kolm head lahendust selle saavutamiseks.
1. meetod:
- Alustage oma ahju eelkuumendamist temperatuurini 500 ° F või selle, mida nõuab kodune leiba retsept . Asetage vana alumiinium pann alusele lauale ja oma küpsetusruumi ja kivi (kui sul on) järgmisele tasemele üles.
- Küpsetamiseks asetage leib ahjus otse küpsetusplaadile või küpsiseplaadile. Tõmmake põhjapann välja vana panniga ja valage 2 tassi vett. Sulgege uks kiiresti. Kui teil on vett sisaldav pihustuspudel , avage ahi 3 ja 6 minuti pärast ning küpsetage ahju seintele 10 kiiret pritsimist . Pärast ahju pööramine temperatuurini 450 ° F (või järgige retsepti) ja küpsetage vastavalt retseptile või kuni leiva sisetemperatuur jõuab 180 ° C-190 ° F-ni.
Mõnedel inimestel on selle meetodiga probleeme; Kui pihustage oma ahju lambipirn otse, võib see plahvatada ja mõnikord on ahjus olev elektroonika peene ja peatab töötamise, kui pritsite, kuid see sobib ka teiste inimeste jaoks. Olge ettevaatlik, kui valate vett, kuna aur põleb.
2. meetod:
Kasutage lehe enda külge.
Võite osta spetsiaalselt valmistatud savi pagarid nagu see kuningas Arthurilt või vaadake Romertopfi savinõudeid. Võite kasutada ka malmist rauast või hollandi ahju .
- Kuumutage malmist pann ja asetage see tainasse ja asetage see kiiresti ahju. Eemaldage kooriku pruunistamiseks küpsetamine küpsetamiseks poole võrra. Vt näide siin .
3. meetod:
Mõned inimesed leiavad, et see on lihtsaim meetod, mis väldib aurupõletike või ahju valguse purunemise probleeme, nagu ka aurimeetodil.
- Leidke pann, mis katab leiba ja istub otse kivile või lehele. Trikk teeb fooliumkuivatus pannile või püsivale katele, nagu sügav, aurulahtri pan.
- Pärast leiva paigutamist kerisse ahju asetage ettevaatlikult pannile pisut pealiskiht. Eemalda pärast esimest 15 minutit.
Ükskõik milline meetod, mille valite, on teie käsitöö leibade märgatav paranemine.