Ausalt öeldes pole ma kunagi tegelikult mõelnud traditsioonilise seapeki tegemisele. Miks ma peaksin, ma elan Inglismaa põhjaosas, kus meil on mõned parimad sealihast valmistajad. Meil on isegi Pork Pie Tervitusühing peaaegu peaaegu minu kodu.
Pärast andekate ja tuntud lihunikude David Lishmani vaatamist otsustasin ma minna. Olen mänginud oma retseptiga ja lõpuks loonud oma enda ja olen rahul tulemustega. See on üllatavalt lihtne teha.
Traditsiooniline sealihast valmistatakse kuuma veega valmistatud saiakesi abil, mis seejärel tõstetakse käsitsi vormi kasutades või muul juhul topsi jaoks.
Mida vajate
- Kuumavee saia jaoks:
- 200 milliliitrit vett
- 75 grammi võid
- 75 grammi seapeki
- 450 g tavalist jahu (sõelutud)
- 1 näputäisool
- 1 muna (pekstud)
- 1 tl taimeõli (või rapsiseemneõli)
- Pie täitmiseks:
- 175 g sealiha õla (hakitud)
- 50 grammi kõht sealiha (hakitud)
- sool maitse järgi
- pipar maitsta
- 1/4 tl hakkliha
- 1/4 tl muskaatpähklit (värskelt jahvatatud)
- Muna pesu jaoks:
- 1 muna (peksitud soolaga)
- 1 näputäisool
- Jelly jaoks:
- 1 tass kana jäänud
- 3
- želatiini lehed
- sool maitse järgi
- valge pipar maitsta
Kuidas seda teha
Tee kuuma veega pagaritooted:
Pange vesi, või ja seapekk kastrulisse ja soojendage õrnalt nii võid ja savi sulatamiseks, seejärel laske õrnalt keeda.
Pange jahu suurele kuumakindlale kaussile. lisage sool, siis muna ja segage koos nuga. Lisage kuuma rasva ja vee segu ning segage hoolikalt. Viige tainas kergelt määrdunud tööpinnale ja sõtke, kuni tainas muutub sile ja siidiseks.
Võtke oma väikesed moosipurgid ja katke väline õlikütus.
Võtke 2/3 kondiitritooted ja tõmmake paksuseni 5 mm (ülejäänud 1/3 kondiitritakse pakendada). Lõigake 15 cm ringid ja asetage kooriku põhjasse ja tõmmake ettevaatlikult purgi külge. Olge ettevaatlik, et kondiitritooted ei oleks liiga õhukesed, peaks teie kondiitritooted olema kogu ulatuses ja ilma igasuguste aukude või pisarateta. Kui kondiitritest pisarad, lihtsalt sõrmede kasutamine, on kuuma veega valmistatud kondiitritooted väga andesed.
Katke kondiitritest rasvavabas paberiribas, lõigates sügavusele, mida soovite puhastada ja piisavalt pikk, et ümbrisesse ümber asetada. Tie stringiga. Tõsta ülemist serva, et luua terav nuga puhta servaga. Asetage külmkappi, et see kõveneb.
Loo sealiha pirukas:
Soojendage küpsetusahi 160 ° C / 325 ° F / gaasile 3
Asetage mõlemad liha kaussi ja hõõrutage sool, pipar, muskaat, muskaatpähkel. Sega põhjalikult.
Võta oma kondiitritooted külmast ja pakkige liha peaaegu (mitte natuke täiesti) üles. Ülejäänud kondiitrivõistlusest ja lõigatud kaanedest, et need sobiksid teie piimaga. Pu kaane peal ja suruda, et luua tihedalt pitsat. Kasutades pahtlit või korgipallikut, tõmmake kaane keskosa läbi, et tekiks väike õhuava. Pühkige munaraha vabalt kõikjal.
Küpsetage 50 minutit kuni üks tund või kuni keskmine temperatuur on 75 ° C. Eemaldage ahjust ja muna peske uuesti.
Vahepeal leotage želatiinkiht lehed külmas vees 15 minutit. Kallutage lehed ja lisage soojendatud kanaliha. Lase jahtuda ja siis hõõguda veidi soola ja pipraga.
Valage kapslisse väikse õhuava kaudu piimakese keskele (täpsuse saavutamiseks kasutage lehtrit).
Jäta jahtuda jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1277 |
| Kogu rasv | 116 g |
| Küllastunud rasv | 55 g |
| Küllastunud rasv | 45 g |
| Kolesterool | 360 mg |
| Naatrium | 887 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 41 g |