Armastan neid või vihkad neid, pole eitamist, et tavapärased mustad herned on Briti toidu lemmik, Fish and Chipsi või kuumade pirukate sisemine osa . Seal on palju impostoreid seal külmutatud ja isegi värsked herned; ükski ei lähe isegi reaalse asja lähedusse.
Ja mis see tegelikult on?
Tavalised traditsioonilised hapukesed herned on valmistatud kuivatatud koertelistest hernedest, mis vajavad ühekordset leotamist ja pikka aeglast toiduvalmistamist. Tulemus. Täpselt nagu nimigi viitab, mushed-up herned. Söögisoodat lisatakse hernelt küpsetamise ajal hapukarbonaat, mis põhjustab herneste plahvatuse ja loob nõutava pihustamise. Mõnede jaoks on selline tekstuur, mida ei meeldi, kuid fännid ütlevad teile, et herned on pehmed ja sulavad tekstuurid armastavad, kui neid söötakse värskelt küpsetatud kuiva laastudega või ahjust värsket aroomi. Ja kui sa sööd oma hapukesed herned koos pirukotta, siis proovige muda koore kastmega peal, maitsev.
Mida vajate
- 225 g (8 oz) kuivatatud koorimata herned (saadaval kõigis Briti supermarketites)
- 2 söögisalat bikarbonaadist sooda
- Sool ja pipar
- Maitsestatud suhkur
Kuidas seda teha
- Asetage herned suuresse kaussi või laudupottesse, herned paistavad ja vajavad laialdast ruumi. Lisage bikarbonaat ja kaetakse 300 ml / ½ pint keevas vees ja segage, et veetustada bikarbonaat lahustunud. Lisage herned ja laske öö jooksul leotada või vähemalt 12 tundi.
- Eemaldage herned nõges, seejärel asetage suur kastrulisse, kaetakse jälle külma veega ja keedetakse. Kuumutage madalamal ja keetke umbes 30 minutit või kuni herned pehmendavad ja pöörlevad.
- Maitsesta soola ja pipraga, serveeri kuumalt kala ja laastud või maitsvat liha.
Märkused musta hernedelt:
See on ka bikarbi kasutamine toiduvalmistamises, mis annab hernele halva nime, põhjustab mõnedel inimestel liigset tuulekogust ja võib ülemäärase kasutamise korral veidi kibe maitset tekitada. Selle vastu võitlemiseks lisatakse suhkrut, muutes need magusaks. Kuid saada kõik need koostisosad õiges tasakaalu ja avastad, mustaks herned on maitsvad ja mina üks, ei mõtle kunagi kala ja kiibi söömist ilma nendeta.
Keedetud hapukapsed hoiavad mõni päev külmikus ja ka külmutatakse hästi, nii et saate suure partii ja külmutada portsjoni suurustes.
Ärge häbistage hapukooreid hernestega, kuna Pea Purée retsept on valmistatud värsketest või külmutatud aedapeadest ja värsketest piparmünt lehtedest (ilus kombinatsioon). Herned keetakse kiiresti ja seejärel peeneid, erinevalt tuhmidest hernedest, mis on nagu ülalpool mainitud retsepti näha, on herned pikad ja aeglaselt keedetud.
Pea Püree on maitsekas ananass, mida serveeritakse peaaegu kõigi liha- ja kalaroogadega (ei ole kala ega laastud, vaid see lihtsalt ei tööta samamoodi nagu vahva) ja alati armas ja rasvase kalaga, nagu näiteks suitsutatud makrellikoogid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 15 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 630 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |