Põhisalve muudab selle kalkuni rindade lõhnavamaks ja lisab niiskust. Kalkunit jahutatakse soolvees öö läbi või kuni 24 tundi. Soolvesi on lihtne koostisainete kombinatsioon, mida te tõenäoliselt käsitsi kasutate. Kõik, mida vajate, on suur konteiner ja külmikruum.
Kui sul ei ole ruumi külmkapis, võite kasutada suurt jahuti, kuid see on oluline hoida linnu temperatuuril, mis ei ületa 40 F. Pange kalkun suurtes ja vastupidavates hoiukambrites või konteineris ja ümbritsege seda jääga. Jäät tuleb uuesti täiendada, et hoida kalkunit ohutul temperatuuril 40 F.
Kalkuni rinnast on hea suur baasperedejahu või suhteliselt väike puhkusõhtusöök .
Mida vajate
- 1 kalkuni rinnapiim, luu-in, umbes 5-7 naela
- 1 gallon jääkülma vett
- 1 1/2 tassi
- kosheri sool (kui sul on ainult lauasool, kasutage 1 tassi)
- 1/2 tassi helepruun suhkrut
- 3 lahe lehed, purustasid
- 1 supilusikatäis küüslaugu marju, purustatud
- 1 supilusikatäis segatud või must pipart, purustatud
- 1/2 tl kuivatatud rosmariini lehti
- Taimeõli, sulatatud või või oliiviõli, kalkuni jaoks harjamiseks
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga, maitse järgi või maitsestatud soola seguga
- sibul ja puuviljad (sidruni, apelsini, õuna) tükid õõnsuseks, vabatahtlik
- värsked ürdid õõnsuseks, vabatahtlik
Kuidas seda teha
- Loputage kalkuni rinnat külmas vees.
- Asetage türgi rind suurest toiduvalmistuskotist; asetage koore kalkuniga suurt pannil või mõnda muud suurt anumat (igaks juhuks, kui kott lekib).
- Lisage koorega soolvees sisalduvad koostisained, seejärel sulgege kott ja keerake, kuni soolvee kalkunid katavad. Koti kinnitamiseks kasutage twist-tie. Teise võimalusena võite kasutada suurt, mittereaktiivset kaetud anumat. Lihtsalt veenduge, et kalkun on täielikult soolvees (võite suurendada konteineri soolvee kogust). Asetage Türgi rinnus külmkapis kuni 24 tundi.
- Kuumuta ahi 400 F (200 C / gaas 6).
- Kalkunist eemaldatakse soolvees ja loputatakse hoolikalt külma veega; Puhastage paberrätikuga. Asetage kalkuni rinnarauda rinnakorvris, rinnaga küljelt üles, suuremas sealihasis. Sulgege soolvesi. Hõõru kalkuni koos taimeõli, võiga või ekstra-neitsioliiviõli ja puista soola ja pipraga või maitsestatud soola seguga.
- Soovi korral täida kalkuni rinna õõnsust sibula, puuvilja ja värskete ürtidega.
- Asetage liha termomeeter rasva paksemasse ossa, ilma luust puudutamata.
- Rösti 20 minutit temperatuuril 400 F (200 C / Gaas 6). Vähendage soojust 325 F-ni (165 C / gaas 3) ja jätkake küpsetamist, kuni kalkuni rinnad registreerivad vähemalt 165 F (74 C), umbes 2 kuni 3 tundi.
Vihje: riiuli asemel asetage kalkuni rinnatükid viilutatud sibulate, porgandi ja selleriga pulgadesse.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 451 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 202 mg |
| Naatrium | 19,093 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 56 g |