Marokos on üsna populaarsed magusad ja soolased tagiinid, millest paljud on peamiselt värsked või kuivatatud puuviljad. Selles Maroko retseptis hautatakse kana tomatite, kikerheriste ja rosinatega ingveri, kaneeli, safrani ja Ras El Hanoutiga vürtsikas maitsestatud kastmes.
Mida vajate
- 1 kana, eemaldatakse nahk ja lõigatakse tükkideks
- 1 sibul, tükeldatud
- 1 sibul, viilutatud
- 3 küüslauguküünt, peeneks tükeldatud või pressitud
- 2 spl oliiviõli
- 2 spl võid
- 1 1/2 tl soola või maitsta
- 1 1/2 teelusikatäit Ras El Hanoutiga
- 1 tl kuldkreemiat
- 1/4 tl musta pipraga
- 1/4 tl kaneenipirni või maitsta
- 1/4 tl saffroni niidid, purustatud
- 1 kaneeli kleit
- 3 tomatit, kooritud ja tükeldatud
- 2 supilusikatäit tükeldatud cilantro
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli
- 2 kuni 3 supilusikatäit kallis
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli (valikuline)
- 1/3 tassi (50 g) kuldseid rosinaid
- 15 oz. (425 g) keedetud või konserveeritud kikerhernes
Kuidas seda teha
- Raske põhjaga pott segage kana, sibul, küüslauk, õli, või ja vürtsid. Katke ja küpseta keskmise kuumusega, vahetevahel segades 15 kuni 20 minutit.
- Lisage tomatid, petersell ja cilantro. Katke ja jätkake küpsetamist keskmise kuumusega, aeg-ajalt segades veel 20 minutit. Rikas kaste peaks olema. Vajadusel reguleerige soojus, et kana jääks poti alt üles.
- Lisage roogi, kikerhernesid, mesi (ja jahvatatud kaneeli, kui kasutate) potti koos veega, et kikerhernes katta.
- Jätkake küpsetamist veel 10-15 minutit või kuni kaste on üsna paks ja kana on väga õrn.
- Ülekandega serveerivale vürtsile ja soovi korral värskelt hakitud tsivilroo pritsimisega.
- Kui küpsetate seda nõu eelnevalt, märkige, et kikerherned ja rosinad jätkavad vedeliku imemist.
- Kuumutamisel võib tekkida vajadus lisada veidi vett, et kastme õhukesed ja viia see tagasi oma algse konsistentsiga.
Näpunäited tagi ettevalmistamiseks
Keetmine on tavaliste köögitarbed. Nõu valmistamisel savi või keraamilise tagiini abil lubage küpsetamisaja kahekordistumist.
Nõu võib valmistada nii, nagu kirjeldatakse, kasutades difuuseriga asetatud tagiini keskmise kuni madala või keskmise kuumuse korral. Te peate lubama täiendavat aega koostisainete virgutamiseks ja iga etapi küpsetamisaja täiendamiseks 10 kuni 15 minutit.
Lisateave
Kui soovite, võite rosinatega asendada kaarikad kuivatatud aprikoosid. Kui need ei ole piisavalt pehmed, et neid kokku suruda, keedetakse need enne, kui see on õrn ja tühjendatakse enne retsepti jätkamist.
Kuigi võite süüa kahvliga, enamikku tagiini on traditsiooniliselt söönud käsitsi. Koorima leib sobib selleks otstarbeks. Marokos on tihe, näriline khobz valiku leiba, et kastmine ja kallutamine kõik üles. Kuigi see pole traditsiooniline, võite ka serveerida tagiini üle kuskussi või riisi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 684 |
| Kogu rasv | 31 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 131 mg |
| Naatrium | 808 mg |
| Süsivesikud | 52 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 51 g |