Nautige seda kevadet köögivilja hooajal
Suhkruhiirad on fantastiline kevadine tervis, ainult mõne nädala jooksul hooajal ja loomulikult magusad, et suupiste toores. Aga mis siis, kui soovite neid nautida lisaks oma lühikese kevadhooajale?
Külmutamine on lahendus. Kui sul on lihtsalt sügavkülmutatud toores suhkruroog hobune, siis jõuate lõpuks kergelt libiseva, osaliselt värvitud (pruunist) köögivilja. Mitte väga ahvatlev! Kuid kui te võtate enne külmutamist ainult mõni minut, saate lõpuks kohtlema, mis on valmis sulatama kohe pärast sulatamist; või võib neid maitstavalt segada friikartulidesse ja teistesse söögiriistritesse otse sügavkülmast, kuna enne nende küpsetamist ei ole vaja külmutatud suhkruvarraste herneste sulatada.
Miks Blanch?
Blanšimine on protsess, mille käigus köögivilju küpsetatakse lühiajaliselt keevas vees ja seejärel tõmmatakse see jääveevanni (keetmise peatamiseks). Suhkruvarude herneste külmutamine on oluline samm, kuna suhkruvarjukahjurite peenestamine hävitab ensüüme, mille ülesandeks on orgaanilise aine lagunemine, kui kaunad on äravõetud vanema taimest. Kuigi sügavkülmiku sees asuvad külmad temperatuurid kõrvaldavad kahjulikud bakterid, ei hävita need ensüümid. Selle eest hoolitseb blanšimise samm.
Sammud külmutamiseks
Kuumade herneste külmutamisel on mõned sammud, kuid see on seda väärt.
- Peske hernestega kaunad. Tõmmake ära ja kompostige või kaotage kaunade varre otsad.
- Hangi suur kauss jäävette valmis.
- Tooge suur keeduklaas vett. Tühjendage suhkruroog herned kiiresti keeva veega pudelisse. Lase neil küpseta vaid 1 1/2 minutit. Tühjendage suhkruroog herned kiiresti nõusse.
- Kandke kohe suhkruvarude herned üle jäävett kausse. See peatab hernes oleva jääksoojuse, jättes nad neid süüa. Jätke herned jäävette 2 minutiks. Veelkord lastakse need hästi mahutist välja.
- Lõigake pleekinud suhkruga hõõrdkarbis olevad hõbesegud ühekaupa küpsetusplaadile. Külmutage 1 kuni 2 tundi (kuni see on täielikult külmutatud).
- Asetage külmutatud suhkruroog herned külmutuskotidesse või -pakenditesse ja märgi kuupäevaga. Külmutatud suhkruvarude herned säilitavad 8 kuud . Nad on ikka veel ohutu sööma, kuid nende kvaliteet väheneb.
Olulised nõuanded
Mida kiiremini võite suhkruvarrastest hernedest korjata külmikusse, seda lõbusam on lõpptoot. Otsige hõbedakujudele, mis on erksad rohelised ja mis ei ole veel varre otsas kuivanud. Ärge segage lumehuvi kaunadega - hobuste hobuste ümmargune kuju peaks olema tuvastatav pakkumistel pakkujate kaudu ja see peab olema suurem kui lumehapuupähklitest moodustamata herned.