Kuivatatud jõhvikad , mida nimetatakse ka "craisins", on suurepärased nii iseenesest kui ka salatilt granola või jogurtiga või sisalduvad muffinites ja muudes küpsetatud kaupades. Need on kõige lihtsamad dehüdroregulaatoris, kuid seda saab ka ahjus edukalt kuivatada.
Ettevalmistama pruunid
- Peske jõhvikaid. Asetage need suure kausi või potti ja valage neile üle keev vesi. Lase neil leotada kuumas vees 10 minutit. Nad peaksid "pop" või split avatud, kuid ärge muretsege, kui on mõni duds, mis seda ei tee. Me hoolitseme nende eest natuke hiljem.
- Eemaldage jõhvikad mahutist, seejärel pange need õrnalt puhta roogi juurde, et vabaneda nii palju kui võimalik, kui need veest klammerduvad.
- Ühendage jõhvikaid lihtsa suhkrusiirupiga, mis on valmistatud 2 osaga veest 1 osa suhkruga. 12 untsi jõhvikat vajab 1/4 tassi lihtsat siirupit (kogus, mida tavaliselt leiab kaubanduslikult müüdavates jõhvikatekottides). Soovi korral võite selle sammu ära jätta, kuid pidage meeles, et tõenäoliselt on kõik "kaubamärgid", mida olete kunagi kaubanduslikest kaubamärkidest maitsnud, magustatud. Magustamata jõhvikad võivad olla hapud ja aurustuvad.
- Paigaldage küpsetusplaadile riiul. Katke see kahe paberrätikute kihiga ja pärgamendipaberiga.
- Pange purustatud, magustatud jõhvikad kaetud riiulile. Jätke umbes 1/4 tolli ruumi marjade vahel kõikjal, et õhk saaks ringide viljade vahel.
- Kui olete seadnud jõhvikaid kohapeal, märkige, kas mõni marjadest ei lahku 10-minutilise leotamise ajal kuumas vees. Sirvige need, mis ei lõika lõikamisnuga otsaga, enne, kui neid lisate kaetud hammastele.
- Kasutage täiendavaid küpsetusnõusid lisaks riiulile, paberrätikutele ja pärgamendipaberile, et hoida oma järelejäänud jõhvikad.
Kuivage jõhvikad
- Pöörake ahi sisse oma madalaimale seadistusele. Paljude ahjude puhul on see 150 F (ideaalne oleks 135 F, kui teie ahi läheb nii madalale). Seadke küpsetusnõel ahjude küpsetamiseks 8 tundi või üleöö.
- Kontrollige jõhvikaid 8 tunni pärast. Need peaksid olema täielikult kuivad, kuid siiski mõnevõrra nahkjad või painduvad.
Sa ei ole täiesti kindel, kas jõhvikained on täielikult kuivanud, kuni need on jahutanud (teate, kuidas küpsiseid pärast ahju väljavõtmist kristalliseeruvad, nagu ka kuivatatud puuviljad). Kui te arvate, et need on kuivad, lülitage ahi välja ja võtke välja jõhvikad. Laske neil jahtuda 20 kuni 30 minutit.
Pärast jahutamisperioodi lõigake poisist üks marjadest: mööda pausi ei tohi olla nähtavat niiskust.
Säilitage Jõhvikad
Isegi pärast seda, kui jõhvikaid on korralikult kuivatatud, võib puuviljal endiselt olla jääkniiskus, mida te ei tunne. See ei tohiks olla piisav, et vältida puuviljade ohutut säilitamist ja hallitust vabastamist. Kuid teil on maitsev, parem toode, kui teete seda, mida nimetatakse kuivatatud puuvilja "konditsioneerimiseks".
Pange kuivatatud, jahutatud jõhvikad klaaspurkidesse või BPA-vaba toiduainete hoiustamise konteineridesse , täitke ainult purgid umbes 2/3 täis. Katke purkid. Korrata purje paar korda päevas ühe nädala jooksul. See jagab marjad ja niiskuse, mida nad veel võivad sisaldada. Kui purkide külgedel ilmneb kondenseerumine, pole teie puuvilja veel piisavalt kuivanud ja vajab mõne tunni jooksul tagasi dehüdroreid.
Kui teie kuivatatud jõhvikad on konditsioneeritud, hoidke neid õhukindlates mahutites eemal otsest valgust või kuumusest. Selles punktis on purje täielikult täidetav: 2/3 täis oli ainult ettevalmistusfaasiks, kui vajasite tükkide loksutamist.