See juudi rugelachi retsept on valmistatud koorekreemjuustuga nagu Poola kołaczki , roszke või roski , tuntud ka kui "väikesed sarved", ja ungari kifli. Mõned teevad hapukoorele taignast rukkilehti, aga ma eelistan seda.
Rugelach on traditsiooniline Hanukkah ravida, kuid tänapäeval on neid söönud aastaringselt. Tavaliselt levivad nad aprikoosi moosiga ja täidetakse pähklite ja rosinatega, kuid mulle meeldib kasutada kuivatatud jõhvikat. Järgige allpool olevat retsepti ja vaadake üksikasjalikult selle üksikasjalikult selle sammhaaval juhendit rugelachi valmistamiseks.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 8 untsi (2 pulgad) soolata võid (pehmendatud)
- 1 (8-unts) toorjuust (pehmendatud)
- 2 tassi universaalset jahu
- 1/4 tl soola
- Täitmiseks:
- 2/3 tassi aprikoosi säilivad
- 1/2 tassi suhkrut segada 1 supilusikatäit kaneeli
- 1 klaas pähklit (peeneks hakitud)
- 1/2 tassi kuivatatud jõhvikat
- Toppingi jaoks:
- 1 supilusikatäis suhkrut, segatuna 1/8 teelusikatäis kaneeliga
- 1 suur toatemperatuuriline muna (pekstud)
Kuidas seda teha
- Tehke tainas: suurel kausikal või segaja segamiseks koo koos 8 untsuga toatemperatuuriga võid ja 8 untsi toatemperatuuri toorjuustu. Lisage 2 tassi universaalset jaht ja 1/4 tl soola kohe korraga. Pea madalal, kuni tainas hoiab kokku. Jagage tainas 4 palliga, pakendage plastist ja jahutage vähemalt 4 tundi.
- Asetage ahi keskosale ja soojendage 350 kraadi. Soe 2/3 tassi aprikoos säilib kuni leotatavaks. Pisike kaussi sisse pühkige 1/2 tassi suhkrut 1 tl jahvatatud kaneeli ja asetage kõrvale.
- Kinnita rugelach: Kergelt leelal pinnal tõmmake üks taigna pall üheaegselt 9-tolliseks ringiks. Pintsel 1/4 sooja aprikoosi säilib kogu ringi ulatuses ja seejärel puista umbes 2 supilusikatäit peeneks hakitud kreeka pähklit, 1 spl kaneeli ja suhkru segu ja 2 supilusikatäit kuivatatud jõhvikat.
- Kasutades pitsa lõikurit, lõigake igal ringil 8 kiilu. Kallutage kiilu laialt küljele punktini. Asetage see pärgamendiga küpsetusplaadile. Korda ülejäänud tainas.
- Väikeses kausis koos 1 tl suhkrut 1/8 tl jahvatatud kaneeli. Puhastage rukkilõike võiga munaga ja puistake kaneeli ja suhkru segu.
- Küpsetage ahju keskel temperatuuril 350 ° C 25 minutit, kuni see on hästi pruunistatud. Enne serveerimist lahkuge kohe küpsetusplaadist traatvõrgust välja. Rugelach on tavaliselt paremad järgmisel päeval pärast nende küpsetamist. Nad ladustavad hästi õhukindlas mahutis kuni 2 nädalat ja neid saab külmutada.
Veel Rugelachi sorte
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 175 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 70 mg |
| Naatrium | 105 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |