Brioche peetakse üheks kuulsamaks prantsuse leibaks. See on nii kerge kui ka magus, kuid on ka uskumatult rikkalik maitsega, mis muudab selle üheks mitmekülgseks leivaks ja maitsvaks nii söödavate toitude kui ka magusate toodetega.
Brioche taign on äärmiselt toimiv ja seda ei ole raske teha, kuigi võite selle retsepti päästa laupäeva hommikul või pikal pärastlõunal, kui teil on lisaaega püstimise, külma, kuju, tõusu ja lõpuks rahuloleva rütmi pühendumiseks , küpsetamiseks on vaja leiba valmistada. Söömise viimane samm on enesekontrolli harjutus, kuna see brioche retsept lõhnab nii imeda kui teed ja te ei soovi oodata.
Kui leib on jahutanud, lihtsalt piisavalt soe, lõigake see ja serveerige võid. Kui soovid, pange spetsiaalne säilituspott lauale, kuid see pole tõesti vajalik; see brioche on suurepärane iseseisev raviks. Brioche on ka maitsev Foie Gras.
Mida vajate
- 2 3/4 tassi universaalset
- jahu
- 1/4 tassi rasvata kuiva piima
- 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
- 1 tl soola
- 1 supilusikatäis kohest pärmi
- 3 muna, pluss 1 munakollane, pekstud kokku (munavalge reserveeritud)
- 1/4 tassi leige veega
- 10 supilusikatäis võid
Kuidas seda teha
Tassi konksuga varustatud segisti abil segage kõik koostisosad 10 minuti jooksul väikese kiirusega, kuni tain on sile ja elastne. See protsess võib kesta kuni 15 minutit. Teise võimalusena võite kasutada selle retsepti sõtkumisosaks leiva masinat. Laske masinal lõpule viia tainast tsükkel enne järgmise etapi liikumist.
Koguge tainas palliks, asetage see suures, raseeritud kausis või tainas, keerates taigna ühe korraga.
Kaaned kaetakse ja seejärel lastakse tainas 45 minutit toatemperatuuril tõusta; see hakkab käivitama käärimise protsessi, et anda briochele oma allkirja maitse. Kuivatage tainast vähemalt 8 tundi või üleöö. Ärge laske tainas tõusta rohkem kui 12 tunni jooksul.
Asetage ülestõusnud tainas rasvavarjundipulbrile, hõlpsalt katke see kergelt määrdunud plastkorgiga ja laske see tõusta 90 minutit kuni 2 tundi, kuni see on kahekordistunud. Puhastage tainas reserveeritud munavalgega.
Kuumuta ahju 400F juurde. Küpseta brioche 10 minutit. Ilma ahju avamata vähendage soojust 350F-ni ja jätkake leiba küpsetamist veel 30 minutit. Leib on tehtud, kui digitaalne termomeeter loeb 190F. Kui leib hakkab pruuniks liiga kiiresti, enne katseid tehakse, katke see fooliumiga, et vältida brioche põletamist. Vahepeal küpsetage leiba 12 muffin-konservikarpi 20 kuni 25 minutit, kuni see on tehtud.
Laseb suurel brioche'il 10 minuti jooksul jahtuda või individuaalselt rullides 5 minutit ja seejärel viia leib lahtrisse jahtuda. Parima maitse ja tekstuuri jaoks teenige seda esimesel päeval pisut soojas või toatemperatuuril. Kasutage meie igapäevases brioche leibade pudingu retseptis igapäevast briochet.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 335 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 117 mg |
| Naatrium | 1,154 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 15 g |