Mõnikord soovid lihtsalt hea vanaemas valget leiba, kuid see on valmistatud lihtsatest koostisosadest ja ahjust sooja, eelnevalt viiluta ja pakendamata. See retsept näitab, kui lihtne on teha maitsvat omatehtud valget leiba. Ümmargune kuju ja läikiv top kleit see natuke, eriline piisavalt lõunasöök lauale või puhkuse buffet.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi sooja veega (95 F kuni 110 F)
- 2 1/4 teelusikatäit või 1 pakend (1/4 untsi) aktiivset kuivpärmi
- 1/2 tassi piima
- 1 supilusikatäis suhkrut, kookosisuhkrut või toorsuhkrut
- 2 tl soola või meresoola
- 1/3 klaasi rapsiõli, kookosõli või lühenemine
- Umbes 4 1/2 tassi leivajahu
- Valikuline: munavalge või piim harjaskarbile kuppel
- 1 supilusikatäis võid, sulatatud
Kuidas seda teha
- Suures kausis segage soe vesi ja pärm. Lisage piim, suhkur, sool ja õli ning segage, et kombineerida.
- Lisage piisavalt leivaju, et teha tainas, mis järgneb kaussi lusikale.
- Keerake tainas kergelt peenest pinnale ja segage seda 8 minutit, lisage leivapulbrit vastavalt vajadusele seni, kuni tain on kindlalt ja sile.
- Asetage tainas keskmise rasvasusega kaussi. Keerake tainas üle kausi, nii et ka ülemine osa on kergelt määrdunud. Katke puhta lapiga ja laske soojeneda, süstimata koht 1 tund.
- Pange tainas ära . Keerake tainas kergelt puhastatud pinnale ja segage seda umbes 5 minutit või kuni mullid on leibast välja. Kuumuta tainast ümmargune kast ja asetage see 1 1/2-kvartilisse topsi. Katke ja laske soojeneda, tõmbevaba koht 45 minutit või kuni kahekordse suurusega.
- Kuumuta ahi 375 F. Terava nuga või habemeajamisvahendiga kallutage leiva ülemisi külgi. Läikivaks pealmiseks puhastage munavalge piimakoki peal või küpsetage piim, enne kui küpsetate, et saada pimedat, läikivat koort.
- Küpsetage leib 45 minutit või kui leib kõlab õõnsusel, kui ülemist on valatud. Eemaldage leiba präänikute tassist ja laske rackil jahtuda. Hõõgkoogid võid kohe pärast küpsetamist, et saada pehme koorik.
Leiva küpsetusnõuanded
Leiva valmistamise koostisosi tuleb korralikult säilitada, et need jääksid värske. Hoidke pärmit hoides õhukindlas konteineris ja külmkapis - soojus, niiskus ja õhk surmavad pärmi ja takistavad leivaküpset. Samuti veenduge, et peate jahu korralikult, et see ei kahjustaks. Kui leib on küpsetatud, pange see leiba pehmeks kilekotti.
Leivijoogil on suurem gluteeni kogus kui universaalset jahu, mis tähendab, et leivaküpsetatud leib tõuseb kõrgemale. Saate valmistada oma leivajoogi, lisades igale leibkonna retseptile igakülgset jahu, lisades 1 1/2 teelusikatäie gluteeni.
Kui soovite kasutada piima asemel kuiva piimapulbrit, kasutage seda konversioonitabelit, et välja selgitada, kui palju piima lisatakse veele piima asendamisel retseptis.