See lõhnav ja õrn õllepurg koos küüslaugu ja ürtidega on pidulik ja elegantne pühade või erilise sündmuse pakkumine. Kutsuge oma lihunikule "prantsuse" riiulid (eemaldage rasv ja liha ülemise paari tolli luust) klassikalise esituse jaoks. See röstitud on ilusalt serveeritud Pinot Noir'i punase veini vähendamise kastmega või Mint Chutney'ga . Suured küljed hõlmavad ka küpsetatud marmukartulite ja seentega seente ube .
Mida vajate
- 3 lambatükki (iga kaheksa ribiga), trimmitud ja "frenched" *
- Mere soola ja värskelt jahvatatud pipar
- 3 supilusikatäit kvaliteetset oliiviõli
- 1/4 tassi peeneks hakitud värsket lehträhni peterselli
- 1 supilusikatäit peeneks hakitud värsket rosmariini
- 1 supilusikatäit peeneks hakitud värsket tüümiani
- 1 suur salott, tükeldatud väga hästi
- 2 suurt küüslauguküünt, tükeldatud väga hästi
Kuidas seda teha
- Hautatud lambalihasid soola ja pipraga. Sega 1 ½ spli õli, peterselli, rosmariini, tüümiani, šalotti ja küüslauku paksu pastana. (Alternatiivselt võib segu miniprotsessorisse lisada). Kleepige kogu kleebisega riiulid ja laske neil 30 minutit istuda.
- Kuumuta ahi ette kuni 425 kraadi.
- Kuumutada ülejäänud 1 ½ spl ja oliiviõli suurel leelal suurel ja raskel pudelil. Mõlemal poolel tõsta lambaliha, kuni moodustub pruun koor, umbes 4-5 minutit mõlemal küljel.
- Viige lambalihid küpsetuspaketi külge, rasvaga ülespoole. Lambaliha küpsetage 20-25 minutit, kuni otsekoheselt loendatav termomeeter ribi keskel jõuab 130 kraadini (keskmine harv).
- Edastage riiulid lõikelauale. Lambaliha lasta 5 minutiks puhata. Lõika luude vahel, et lõigata lambi karbonaadiks.
* Märkused: üldiselt lubage 3 koorikut inimese kohta, kuna need on üsna väikesed. Retsept võib vastavalt suurendada või vähendada.
Copyright 2011 by Jen Hoy
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 361 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 97 mg |
| Naatrium | 122 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 27 g |