Granaatõuna melass on paks siirup, mis on valmistatud granaatõuna mahla ja suhkru vähendamise teel. Seda kasutatakse kogu Lähis-Idas ja see on oluline osa Pärsia köögist, kus see on hinnatud selle eripäraga magusate ja küpsiste maitse märkmete järgi. Lähis-Ida toidukaubad ja mõned kosheri supermarketid kannavad granaatõuna melassi (Sadaf on üks kaubamärk koos kosheri järelevalvega ), kuid sõltuvalt sellest, kus te elate, võib seda raske leida. Õnneks pole seda raske teha. Tänu California granaatõunapuude kasvatajatele on granaatõuna mahl USAs nüüd laialdaselt saadaval ja kõik, mis teil on vaja, et teie granaati sisaldav purilaud purustada, on mahl, väike suhkur, sidruni pressimine ja umbes tund.
Retsepti näpunäited:
Kergelt õhemale ja karmimale melassile kasutage 1/3 tassi suhkrut; paksemate, magusamate siirupite puhul 1/2 tassi. Pidage meeles, et kui kasutate vähem suhkrut, võtab see mahlade segu vähendamiseks ja paksendamiseks natuke kauem aega.
Hoidke silma pott ja vajadusel reguleerige soojust, et hoida vedelik õrnalt. Kui te ei näe pinnale purustades väheseid mullid, vähendab melass kauem aega.
Selleks, et näha, kas melass on piisavalt vähendatud, on kasulik, et käes oleks vedel mõõteseade. Kui lähened 1 tunni pikkusele märgile, vala hoolikalt melass mõõtemahutisse. Kui teil on rohkem kui 1 1/4 tassi vedelikku, peate segu vähendama.
Kuidas kasutada granaatõuna melassi:
- Jäänema üle röstitud köögiviljade
- Segage jogurtiks
- Lusikas jäätise või külmutatud jogurti kohta
- Vürtsige marinaadist ja salatikastmeteni
- Kasutage kokteilide ja mocktailide segistitena
- Üles tavalise või maitsestatud seltzeriga või vahuveega DIY sodas
- Viimistlege rohelised ekstra neitsioliiviõli ja küüslaugu, granaate sisaldava melassi kurnaga
- Segatakse hautis, nagu näiteks pärsia baklažaan ja tomat Khoresh
Mida vajate
- 4 tassi granaatõuna mahla
- 1/3 kuni 1/2 tassi suhkrut
- 2 spl sidrunimahla (värskelt pressitud ja pinguldatud paberimassist)
Kuidas seda teha
- Keskmises, raskekujulises, mittereaktiivses kastmes , seatud üle keskmise ja kõrge kuumusega, ühendage granaatõuna mahl, suhkur ja sidrunimahl. Segu keedetakse suhkru lahustamiseks segades.
- Lase soojust, veendudes, et see hoiab õrnat keetmist. Katke katmata, perioodiliselt segades, kuni segu on siirupis, kaetakse lusika tagaküljele ja vähendab 1 kuni 1 1/4 tassi. Laske pannil jahtuda 20 kuni 30 minutit, seejärel asetage see puhta klaaspurki. Katke ja hoidke külmkapis kuni kuu jooksul.