9 parimat Põhjamaade lefsi ja leibsi retsepte

Ajal, kui tavapäraseid Euroopa ja Lähis-Ida lambaid toodetakse massiliselt ja pakutakse mitte ainult eriala etnilistele pagaritöökodadele, vaid ka suuremate toidukaupade ahelatele (peamiselt tänu oma suurepärasele maitsele ja nende võimele olla tervislik, vähese süsivesinikega võileib " mähkmed "), tasub uurida imepäraseid lambaid ja sorte, mis mõnel juhul on toodetud Skandinaavias alates keskajast. Siin on mõned head retseptid alustamiseks:

• 01 07

  Põhikartuli lehis

  Ehkki norra-ameeriklased ei tunne midagi toitu enam kui kartulitõugu. Valmistatud spetsiaalsete lefse-võrgunööpidega ja keeratud pikkade vasakukelladega, on see paberitükeldatud kartuli leib kõige paremini sooja koos võiga ja suhkruga. See tõuseb seal üles adventkalendrite ja pärjadena, mis on rõõmsa jõuluperioodi kuulutaja.

• 02 of 07

  Hardanger Lefse

  Kuigi Skandinaavia-ameeriklastele kui kartulipulgale ei tunta, on Hardangi lefsil palju pikem ajalugu kui kartulipulgal, nagu ka viikingite päevadel (kartulid Norrale ei viidud alles 18. sajandil). Kasutage odrajahu tolmu oma jooksval pinnal, et vältida kleepumist kleepumist (Oslo Norske Folkemuseumis külastajatele jagatud trikk). Hardanger Lefse hoiab külmutamata kuus kuud; serveerima, aurustage leiba märja paberrätikuga minutis või kaks mikrolaineahjus või niisutage seda veega ja lasege puhtaks niiskete rätikute vahel, kuni need pehmendatakse.

• 03 07

  8-kihiline "Flapra" Lefse'i eelroad koos Gjetost juustuga

  Kui lugeja Elizabeth Christensen saatis mulle elektronposti ja küsis, kas ma oleksin kunagi leidnud retsepti 8-kihilise gjetostappetizeri jaoks, mis oli üks tema Norra-Ameerika ema erialadest, olin ihaldatud. Perekonnaajalugu kirjeldas seda lemmikbüüpi - gjetose täidist, mis oli kihiline õhuke tükkideks krakitud leiba - nagu "Flapra" -, kus olin üsna kindel, oli see, kuidas põlvkondade kaupa üle andis norra / islandi sõna "flatbread". Kuid ainus Norra retsept, mis on isegi mõnevõrra sarnane sellele, mida ma olen kunagi kuulnud (ja olen lisanud minu retsepti "Everything Nordic Cookbook"), on Møsbrømlefsa - jahu lefse, mis levib sulatatud pruuni juustu (brunost) ja petipiim, ainulaadne Nordlandi maakonna Salteni piirkonnale. Kuid Møsbrømlefsa ei ole kihiline - see on põhiliselt rukkijahu, mis on täis magusat gjetost kastmes (nacho kastme konsistentsist), seejärel kokku pandud ja söödud.

  Kui ma jagasin oma retsepti Møsbrømi kaste jaoks koos Elizabethiga, nõustus ta, et see kõlab nagu see võib olla päris sarnane tema ema retseptile. Kuigi ma ei tea, kas minu versioon maitseb nii nagu tahab ja tema abikaasa meeles pidada, on see nii maitsev, et see võib minu perekonnas olla traditsiooniks. Tänan inspiratsiooni eest, Elizabeth!

• 04 07

  Jean Johnsoni uustulnukate leiba

  Jean Johnson andis selle uuendusliku retsepti uuele hommikusele leibele Anne Gillespie Lewis'i mustale kokaraamatule Ingebretseni saga: perekond, pood, toidu pärand - ja ma tähistan seda, sest see annab mulle võimaluse oma väga Norra pliidiplaadiga nööpnõelad (mida ma harva korjaksin, kui ma ei tee lefsi !) Lewis selgitas retsepti sissejuhatuses, et "Flatbread" (flatbrød) oli Skandinaavia toitumise põhiosa varases ja tänapäeval rootslased ja norralased söövad selle palju. Autori sõber Jean Johnson on aastaid täiustanud seda lehtpuu retsepti. Rullige seda koos Ingebretseniga saadava pliidiplaadiga rihmakinnitusega - või sileda jooksva tihvtiga. vastavalt sellele, kui õhuke saab selle kerkida ! Pange tähele, et kaera kliid on saadaval toidulauas ja muudes kauplustes. " Trükitud Ingebretseni loal.

• 05 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - magusat koorekuupujuustu juurviljaga täidetud jahu, mis on Norra Nordlandi maakonna Salteni piirkonna tuntud kohalik eripära. Mitte mingil juhul tervislikku toitu, võib seda siiski haruldaseks ravida igaüks, kes armastab Norra sümboolse gjetost juustu.

• 06 07

  Apple Spelled Flatbread

  Spetsialiseerunud, tõusnud eelajalooline aeg Skandinaavias ja hiljuti taaskasutatud viljelemiseks, on rukk saanud nii populaarseks kui vilja. Ja pole ime, miks - see peenem "imejahu" annab nisu tervisele kasu, ilma et maitsvat järelmaitset eelistaks küpsetatud kaup. Kuigi speltanõlvkondade tekstuur on parem, kui kombineerite spelta universaalset jahu, on võimalik spellett kasutada ainult GI-sõbralikke ravimeid kasutades. Siin on tükeldatud speltanisu leiba kergelt küüslauguga kardemoniga ja kohalike õuntega, et toota ülestõstetud lambaliha, mis sobib ideaalselt esimese kohvi valmistamiseks.

• 07 07

  Rootsi Tunnbrod

  Tunnbrödi , väga õhukese leiba määratlemisel on iseloomulik, et see on maitsestatud apelsini või aniisi seemnetega. Nii teeb see suurepärase "mähise" tuuni, krabi või kreveti salat võileiba jaoks.