Igal Briti saarte riigil on oma puuviljakook kas pidustusteks või teeajana kohtlemiseks. Iirimaal on valikuline puuviljakook Barmbrack. See armas moreush kook on tuntud ka kui Barm Brack või mõnikord lihtsalt Brack, kõik teavad, mida see tähendab, sest see on üks nende kuulsamaid pagaritooted. Gaeli nimi on báirín breac või "punakas kana", mis viitab kooki puuviljaplangile.
Traditsiooniliselt söötakse Brack Halloweenis ja osana teie St Patricki päeva pidustustest. Halloweenis on tavaks seda küpsetada väikesed esemed, mis toimivad omamoodi õnnuses. Tänapäeval on tihtipeale ring, mille leidmine rõõmustab valla, sest see tähendab, et nad jäävad jalutuskäigu kõrvale.
Bracki süüakse aastaringselt lihtsalt maitsev kohtleeja teeajana, kui seda serveeritakse armas, soolases Irish orris ja paar päeva vana Brack on ka armas röstitud.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis kuivpärmi
- 300 ml (1 ½ tassi) leige veega
- 55 g (1/4 tassi) + 1 tl suhkrut pärmi jaoks
- 450 g (5 tassi) tavaline jahu
- Küürimisool
- 55g (¼ tassi) või
- 175 g (1 ¼ tassi) rosinaid
- 55g (¼ tassi) segatud kooritud koort
- 55g (¼ tassi) suhkrut
- 2 muna, pekstud
Kuidas seda teha
Teeb kaks leiba
Kuumutage ahju temperatuurini / 200C / 400F / Gaas 6 pärast taigna teist sõtkumist
- Asetage pärm leigjas vees, lisage suhkruga teelusikatäis, segage ja laske ühel küljel lahti.
- Pange jahu suurele ruumikale küpsetusnõu juurde, lisage võid ja sool ja kasutage oma sõrmeotste, hõõru jahu, et moodustuksid liivasarnased küpsised. Töötage kiiresti, et võis liiga soe.
- Lisage koor, rosinad ja suhkur jahu segusse ja segage.
- Tehke jahus segu keskosas, lisage pekstud munad ja pärmi segu. Töötage segu kokku, et moodustuks pehme tainas.
- Viige küpsetatud taigen praetud tööpinnale 10 minutit, kuni see on sile ja painduv. Asetage tainas kaussi tagasi. Katke puhta teeõli ja jätke soojas kohas, kuni tainas on kahekordistunud (umbes 1 tund).
- Tagasi segu tööpinnale, jagage see 2-ga, laske veel mõni minut mõlemal poolel, seejärel asetage umbes 20 cm (7 tolli) ringi. Asetage õlitatud küpsetusplaadile ja laske veel tund aega tõusta.
- Küpsetage eelsoojendatud ahjus 30 minutit, kuni kuldpruuniks.
- Eemaldage kook ahjust ja laske rackil jahtuda. Kook on armas, et seda kohe süüa või säilitada vähese rasvasisaldusega paberiga ümbritsetud kookihelvas. Kui paar päeva pärast tuleb kooki, siis on see hea, kuid see on kaheldav.