"Dominosteine" (Dominos - nagu mäng) pärineb 1936. aastal Dresdenis asuvast šokolaaditootjast Herbert Wendlerist. Nad olid odavamad kui tema teised šokolaadikompvekid ja loodi selleks, et pöörduda laiemale publikule. Teised maailmasõjad said eriti populaarseks, kui toidupuudus oli levinud.
Jõulude ajal müüakse põhiliselt retsepti järgi martsipani, mis on kihiline koos piparkoogidaga, samas kui doppelt-gefüllte või topeltpõhjaga dominos on ka oranži kiht või aprikoosi želeestik.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 1/2 tassi / 125 grammi mett
- 5/8 tassi / 125 grammi / 10 supilusikatäit suhkrut
- 2 supilusikatäit / 25 grammi võid
- 1 munakollane
- 5 spl vett
- 2 2/5 tassi / 300 grammi jahu
- 1 supilusikatäis
- Lebkuchen vürtsisegu (või
- sarnane )
- 2/3 tassi / 50 grammi mandleid (maapinnast)
- 1/2 teelusikatäit pagari ammoniaaki (
- ammooniumkarbonaat (või Hirschhornsalz) *
- 1/4 teelusikatäit toiduainete kaaliumkloriidi (
- kaaliumkarbonaat , pärl tuhk, Pottasche) *
- Täitmiseks:
- 1 tassi marmelaad (apelsini või aprikoosi moos)
- 6 untsi / 150 grammi mandli pasta (mitte martsipan)
- 1 tass / 100 grammi suhkrut (pulbristatud)
- 2 spl rooma (või vett)
- Šokolaadikate:
- 1 naela šokolaadikiht (või kupvoot)
- Valikuline: lühendamine õhukeseks
Kuidas seda teha
Valmistage Lebkucheni kiht
- Asetage mett, suhkur ja või kastrulisse ning kuumutage ja segage, kuni suhkur on lahustunud. Eemaldage kuumusest jahedalt, kuni leige.
- Sega munakollane veega ja pagari ammoniaagiga, seejärel lisage meemesegu ja ühendage hästi.
- Jahutage jahu, jahvatatud mandleid ja kaaliumkloriidi (või küpsetuspulbrit *). Tainas on jäik.
- Pane pahtu 7-tolliseks 7-tolliseks ruuduks, pärgamapaberiga 1/4 ja 1/2 tolli paksune. Sirguta servasid, surudes neid noaga.
- Küpsetage temperatuuril 350 ° F (175 ° C) umbes 25 minutit või kuni see on seatud, kuid pole pruunistatud.
- Jahutage, seejärel lõigake ruut pooleks horisontaalsel viisil, nagu kihtkook, kasutades hammastega nuga.
Martsipani kihi ettevalmistamine
- Asetage mandli pasta ja pulbristatud suhkur kaussi. Lõika need kaks koos kondiitritootega.
- Lisage rumm või vesi ja töödelge sileda pastaga.
- Vahtpaberi kleepige vahtpaber (kasutage pulbristatud suhkrut, et see vajadusel ei jääks kinni) Lebkucheni mahutamiseks.
Koondage küpsised
- Paigutage Lebkucheni alumine kiht. Kui soovite, võite pintsliga asetada suhkruvett või rohkem rummi, et muuta ruudud natuke pehmemaks.
- Puhastage pool marmelaadist või segage põhjakihti. Asetage martsipan džemiku peal.
- Puhastage teine pool pealiskihi alumisest servast ja asetage need kaks kihti kokku nagu võileib. Vajutage kokku tihedalt.
- Kasutage noaga, millel on hambakujuline serv, et lõigata suur, nelinurk võileib üheksajaliseks ruutudeks, kasutades saagimisprotsessi puhaste servade jaoks.
Kastke Dominosteine šokolaadiga
- Sulata šokolaadikiht (tuntud ka kui Mandarikk USA-s) või kummikork vastavalt pakendi juhistele. Vajadusel kasutage lühenemist õhukeseks.
- Dip iga šokolaadi küpsis, keerates kõik küljed.
- Paigaldage vahustatud paber kuivama.
- Salvestage vahapaberist eraldatud kihid. Need küpsised hoiavad toatemperatuuril mitu nädalat.
* Võite asendada 1/2 tl. küpsetuspulber ammooniumkarbonaadi jaoks ja 3/4 tl. söögisooda kaaliumkarbonaadi jaoks.
Kui teile meeldivad piparkoogid, vaadake seda saksa piparkoogi retseptide nimekirja.