Kuidas Mutton sai Lääne-Kentucky's grilli kuningaks?
Üks tõde grillimise kohta näib olevat see, et inimesed kasutavad mis tahes liha, mida neil on käsi. Texas's see on veiseliha, Carolinas on sealiha, Lääne-Kentucky linnas on see lambaliha. Tänu 1816. aasta tariifile sai tolleaegses Lääne-Ameerika Ühendriikide villatoode kasumlikuks ja äkitselt leidsid inimesed suurema lambapopulatsiooniga inimesi.
Kõik grilli päritolu algavad liha, mis on liiga raske ja soovimatu müüa kasumiks.
Lamba grill ei erine. Lammaste vananemine, kes ei tootnud enam hea villa, sai peaaegu piiramatu ressursi, kuid liha oli liiga kõvasti ja liiga tugevalt maitsva väärtusega, nii et inimesed pöördusid proovitud ja tõeliste madala ja aeglase toiduvalmistamise meetoditega. Esimestel päevadel terve lamba keedetakse pikka aega üle väikese tulega. Selle soolvee segu mopitakse selle peale ja see toimetatakse koos kastmega, mis on valmistatud äädikat ja kuuma pipraga, ning lekib paari viilu vahele. Kentucky'is nimetatakse seda "kastme" kastmiseks, täpsemalt tibudeks või äädikateks.
Tänapäevastel aegadel on inimesed asetanud tervete lambade kõrvale valitud osade, eriti õlglaste, mis sarnanevad paljudel juhtudel Carolina grillis kasutatavatele sealiha õlgadele.
Täna on parim koht selliseks grillimiseks Old Hickory Pit Bar-BQ Owensboro's. Siin küpsetatakse suurte tükid lambaid 12 tunni jooksul kõrgetel 200-ndatel temperatuuridel, samal ajal kui neid segatakse vee, Worcestershire kaste, äädika, sidrunimahla, soola ja pipraga.
Meetodi puhul on see üsna põhiline grillimisprotseduur. Pange oma suitsetaja valmis pikkadeks suitsuks umbes 220 kraadi F. (105 kraadi C.). Asetage valmistatud tükid lamba- (või lamba) rasvapaari suitsetaja sisse. Planeerige suitsetamine ligikaudu 1 1/2 tunni kohta naela kohta. Mop iga tund ja eemalda, kui liha on umbes 170 kraadi sees.
Lambalihauetrit pakutakse tavaliselt köögiviljakastmes küüslaugukastega. Täpsema soovituse saamiseks vaadake käesoleva lehe paremas ülanurgas olevaid retsepte.
Kahjuks muutub lambalihavarred kaotatud kunstiga. Moonlite Bar-BQ Inn ütleb, et nad teenivad nüüd niipalju sealiha, nagu nad teevad õlut, ja sellepärast, et seda tüüpi ainulaadset stiili peate jätkama, jätkub vähe inimesi, nii et kui proovite seda ja nii, andke see edasi .