Vürtsikas ja magus ühes koostisosas, vürtsikas jalapeño-pipar-siirup on suurepärane võimalus oma lemmik kokteile soojendada. See omatehtud lihtsat siirupit on väga lihtne valmistada, seda saab muuta nii vürtseks, kui soovite, ja see on aluseks teistele tšillipipar-infundeeritud siirupitele.
See konkreetne retsepp paarib magusamaid suhkrut vürtsikute paprikatega ja see kipub välja töötama üsna hästi. Turbinado ja demerara suhkruid nimetatakse ka "tooroksa" suhkruks ja neil on rikkaim maitse kui tavaline valge suhkur. Need on tšillipiparide vürtsi ideaalne vundament.
Samuti on jalapeño vürtsi vastu võitlemiseks rikas lihtsal siirupil , mis tähendab, et ta kasutab kaks korda rohkem suhkrut kui vesi. Säilitades suhte magusamaks ja kasutades tumedamaid suhkruid, ei ole siirup selline vürtsikas, nagu võite arvata, ja seepärast me armastame selle segamist meie jookidega.
Mida vajate
- 2 tassi turbinado või demerara suhkrut
- 1 tassi vett
- 2 värsket jalapeño paprikat, pesta ja voolata
Kuidas seda teha
- Lisage suhkur ja vesi kastrulisse keskmise ja kõrge kuumusega ning segage neid pidevalt, kuni suhkur on lahustunud.
- Slice jalapeños pikisuunas ja lisage pannile.
- Keeda, segades sageli.
- Vähendage soojust õrnale keema ja kuumutage kolm minutit.
- Eemaldage kuumusest ja laske sellel 20 minutit seista.
- Tõmmake kogu pipra eemaldamiseks läbi trahvi võrgusilma.
Siirup tuleb villida tihedalt suletud klaasnõusse ja hoida külmkapis.
See kestab umbes kaks nädalat.
Saate retsepti maha hinnata ja kasutada ainult 1 tassi suhkrut, 1/2 tassi vett ja 1 pipart, et saada ainult 1/2 tassi saak, et mängida.
Kui soovite, võite kasutada ka tavalist pruuni suhkrut (turbinado ja demerara on pruunid), kui soovite. Siiski oleks parem segada seda valge suhkru võrdse osaga, nii et see ei muutuks liiga magusaks.
Siirupi vürtsi kohandamine
Kui te teete jooke kuumade paprikatega, on oluline meeles pidada, et vähem võib olla rohkem. Kui loote siirupi, mis on liiga vürtsikas, võivad isegi kõige lõhnavamate seguritega magusad jookid nautida liiga kuumaks.
Enam kui ükski teine kodune lihtsat siirupit, peate selle protsessi käigus seda siirupit proovima. Niipea, kui siirup jõuab soovitud maitseeni, tõmmake paprikad välja.
Pidage meeles, et tšillipipari kapsaitsiin (osa, mis toodab kõige rohkem vürtsi) hoitakse seespool valges lihas. Kui sa leiad selle siirupile, annab see rohkem vürtsi.
- Pehme siirupi loomiseks ärge lõigake pipart ja asetage see siirupisse tervikuna. Infusioon võib kuluda veidi kauem, kuid on rohkem maitsev kui vürtsikas.
- Kui soovite rohkem soojust, lõigake pipart vastavalt retseptile.
- Erinevad pipra sordid on teistest kuumemad ja isegi kaks jalapeños võivad üksteisest erineda. Isegi kui teete seda siirupit kakskümmend korda, peate proovima vürtsi kõikjal, kuna see võib varieeruda viimasest partiist.
Proovige oma Jalapeño siirupit Épicé Sidecaris
Épicé on prantsuse jaoks "vürtsikas" ja Sidecar on klassikaline konjakipõhine jook ja Épicé Sidecari kokteil on nende kahe elemendi segu.
See oli loodud New Yorgis David Brenneri poolt ja see on suurepärane jook, mis segab teie uut siirupit.
Brenneri retseptil on ideaalne tasakaalu maitse ja seda tuleks proovida nagu esialgu kirjutatud. Jalapeno siirup on suurepärane puuviljade lisand, lisades lihtsalt vürtsi, mis muudab selle jooki muljetavaldavaks: lisage liiga palju ja panete jooma maitse.
Joogi valmistamiseks segage 1 1/2 untsi konjakit , 1-untsi värsket ananassimahlat , 3/4 untsi värsket sidrunimahla ja 1/4 untsi jalapeño lihtsat siirupit. Loksutage koostisosad ja tüvi jahutatud kokteiliklaasi, mis on toor-suhkruga kaetud pooleldi .
Teised kokteilid, mida teie siirupi puhul arvestada, on Tequini , Margarita või džinnipõhiste koerte juuste lisamine veidi magusaks . Kui sa oled seikluslik, siis siduge vürtsi šokolaadiga Chocolate Martini või tugevasti maitsestatud puuviljadega nagu granaatõun .
Veel keerulisemaid siirupeid
Kui naudite jalapeño siirupit, jätkake vürtsikas magus kombinatsioonide uurimist teiste paprikatega ja ärge kartke lisada ekstra maitseid.
Chipotle-Orange Syrup. Chipotle'i pipar on väike tsitrusviljade loomulik kaaslane. Seda kasutatakse kokteilil Fall Spice Cordial , mis paarib seda koos bourboni ja vaniljega, kuigi leiad selle kasuks ka paljudes teistes viskikokteilides.
Serrano-Mint Syrup. Sweaty Hipster on lõbus tequila kokteil, mis on natuke nagu Margarita. Serran-piparmünt on huvitava ja maitsva lõhna ja jahutava maitsetaimi kontrastiks.
Kui soovite mündi vahele jätta, on sirge chipotle siirup fantastiline võimalus ja see sobib suurepäraselt šokolaadiga.
Ginger-Habanero siirup. Vürtside siirupite jaoks saate lisada kahe vürtsiga sidumiseks väga huvitava keerdumise. Sellisel juhul tuleb habanero pipart ja värske ingveri meeskond huvitavas siirupis, mis muudab teie Mojito granaatõunapõhiseks joogiks, mida nimetatakse Chadwickiks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 108 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 8 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |