Tortillade taust ja sordid
Tortilla de Patatas on ilmselt üks tuntumaid ja üldiselt meeldivaid Hispaania toite. See oli lihtsalt viilutatud kartul ja tükeldatud oliiviõli praetud sibul, seejärel segati peenestatud muna ja keedetud, et moodustada tahke omelet (sarnaselt sellele, mida itaallased nimetavad frittataks). Hispaania raamatut Culinaria kohaselt on tortilla de patatas olnud vähemalt alates 1500-ndate aastate lõpust, kui seda mainiti Kings Philip III ja Philip IV Hispaania peakokkile kuuluvas sülearvutis.
Nüüd on ta lihtsalt tuntud tortilla Espanola või hispaania omlettiga.
Kuigi Tortilla Espanola süüakse kõikjal Hispaanias kui tapas , ja Hispaania supilaudade põhisöögiks on palju tortilla sordi, mida süüakse igasuguste viisidega. Näiteks ühes Hispaania piirkonnas on mitmed erinevad sordid täis tortillid omavahel virnastatud, seejärel tomatikaste kallatakse üle pealmise serva enne, kui neid serveeritakse, samas kui mõnes teises piirkonnas on tortilla maitsestatud majoneesiga.
Tortilillid on pärit Hispaania munaköögiviljadest põhiliste munade, kartulite ja sibulatega kaugel. Tavaline hispaanlaskond ei pruugi olla suutnud lubada liha lauale väga sageli. Praegu võib tortilla segada peaaegu kõike. Kui külastate vanaaegset mesoni või tapasiba, võite seinale näha suurt menüüd, milles on loetletud ettevõttes valmistatud sorte, sealhulgas järgmised:
- Bacalao - soolase turska
- Pimientos - paprika
- Atun - tuunikala
- Gambas - krevetid
- Chorizo - chorizo vorsti
- Jamoni sink
- Gambas y setas - krevetid ja seened
- Seta või Champiñones - seened
- Espárragos trigueros - looduslik spargel
- Angulas - beebi angerjad
Piirkondlikud Tortilla sordid
Samuti on olemas tortilla piirkondlikud stiilid. Mõnikord on tortillille segatud riisi või jääke või bacalao (kuivatatud soola tursk) nagu Valencia kogukonnas.
Ajal Andalucías võib segu sisaldada lambaliha aju, lambaliha või pulli munandid.
Tortilla võileivad
Tortillid on väga kaasaskantav toit. Suurte kiiludega lõigatud, neid saab paigutada leiva tükkile ja süüa sõidu ajal. Tortilla süüa on veel üks levinumaks viis asetada see bocadillo või baguette võileiba sisse. Lihtsalt lõigake baguette pikkus, lõigake pooleks pikkune ja asetage tortilla tükk. Kui sõidate rongiga või bussiga, näete tõenäoliselt mõnda bocadillo, mille tortilla de chorizo tõmmatakse sõidu ajal reisikotti või rahakotist.
Tortilla võtke praktikat
Tortillad on odavad toidud ja neid on suhteliselt lihtne valmistada, mis on hea, sest tortilla keeramine või libisemine Espanola võtab mõne praktika. Mõõdetuna, kui tortilla tehakse, võtab ka mõni proov. Nii et ärge heitkegi, kui te ei ilmu pilti - täiuslik tortilla esimest korda. Isegi kui tortilla ei tundu täiuslikuks, siis maitseb see ikkagi maitsvat!