Kuigi mõned võivad lehma sabast söömise idee libistada, muutub see retsept peagi oma meelt. Kaksteilsed on veise sabad ja nad teevad kõige maitsvat suppi. Kuigi nimi viitab teisiti, ei kasutata selle supi tegemiseks üht konkreetset lehma. Oxtailit kasutatakse sageli üksi, et teha veiseliha palju supi retsepte. Tuntud on želatiinist rikas liha, mis on suurepärane hautis. The
Selle toiduga on mitu erinevat piirkondlikku versiooni, kuid me keskendume retsepti Briti versioonile. Siin valmistatakse sibulaid, porgandeid, sellerit ja tüümiani . Rasvase liha tõttu kulub palju aega, kuid see nõuab vähe tööd. Tulemus on seda väärt.
Usutakse, et see retsept loodi Londoni 1700. aastatel. Retsept pärineb ajalooliselt Londonis elavatelt Prantsuse ja Flandria sisserändajatelt. Arvestades nende pikka toiduvalmistamisaega ja kõrge rasvasisaldusega toitu, olid sabad traditsiooniliselt väga odavad liha, mida tihtipeale seostatakse vaestega. See ei tähenda, et see ei ole maitsvat liha lõigatud. Nüüd on paljudes riikides, näiteks Hiinas, Koreas ja Indoneesias populaarne roog. Ameerika lõunaosas on ka see populaarne roog variatsioone. Praegu on homaatiline supp populaarne konserveeritud tass Ühendkuningriigis, kuid midagi ei võita omatehtud. See retsept tuleb meile Jean Andersoni ja Elaine Hanna New Doubleday kokaraamatul.
Mida vajate
- 2-kilogrammne kobar (lõigatakse 1-1-1 / 2-tolline tükid ja lõigatakse liigse rasvaga)
- 1/2 tassi unifitseeritud jahu, pluss 2 supilusikatäit
- 2 tl. Veiselihase tilguti või toiduõli
- 2 keskmise suurusega kollast sibulat (kooritud ja hakitud)
- 2 kvartari vett või 6 tassi vett ja 1 pint veisepuljongipuljongit või bouillonit
- 2 tl kotti tomatipasta
- 2 tl soola
- 1/4 tl. Pipart
- 1 lahe lehti
- 1/2 teelusikatäis tüümiani
- 3 nelki
- 2 sprigs
- petersell
- 2 keskmise suurusega porgandit (kooritud ja tükeldatud)
- 1 tallõli, kuubikuteks lõigatud
- 1/3 tassi kušrii või portvina (valikuline)
Kuidas seda teha
- Tõmmetest okstailid 1/2 tassijahus, seejärel pruun drippinges suures, raske veekeelis suure kuumusega; äravool paberrätikutele.
- Keerake soojust mõõdukaks ja segage sibul 8-10 minutit kuni kuldne; puista ülejäänud jahu, segage hästi ja pruun kergelt.
- Lisage aeglaselt vett, segage tomatipasta, sool ja pipar, sidruni külge siduv aed, tüümian, küünt ja petersell. Tõmmake oksta potti, katke ja keeda 3 tundi, kuni liha on kahvliga; lahe ja rasvata; eemaldage juustukott.
- Eraldage kontide liha, lõigake hõõru suurusega tükkidesse ja pöörduge porgandisse ja sellerisse. Katke ja küpseta 10-15 minutit, kuni porgandid on pehmed. Kui soovite, segage šerris või sadamas.
- Serveeri nii, nagu on, või pudeli vedelikku, serveerige esimesena ja järgige oksta ja köögivilju.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 484 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 140 mg |
| Naatrium | 1,488 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 48 g |