Corpus Christi Salad on nende Mehhiko kevadel ja suve alguses hooajal toimuvate puuviljade ja köögiviljade tähistamine. Järgnevalt on põhiline retsept, kuid ärge kartke seda muuta, et täielikult ära kasutada elamisperioodi asju. Veenduge, et kõik koostisosad on värsked, kuid jätke see maitsvat ja dekoratiivset salat valmistamata konserveeritud ja külmutatud asju välja!
Kas sa teadsid? Corpus Christii pidu on Rooma-katoliku pühitsus, mida on tähistatud Mehhikos alates 1526. aastast. Sellel ei ole määratud kuupäeva, sest see sõltub lihavõttepühade kuupäevast (liikuv pidu), kuid alati langeb neljapäeval mai lõpus või alguses juuni keskpaigaks. See on usuliste rongkäikude päev tänavatel, ja kuna see toimub juba esimese kevadise saagikoristuse ajal, oli traditsiooniliselt oluline võimalus põllumajandustootjatele tuua oma puuviljad ja köögiviljad müüa kohaliku kiriku ümbritsevas plaas. Selle salat nimetab see Mehhiko traditsioon.
Mida vajate
- 1 väike kõrv õrna valge või kollase maisiga
- 1 väike
- calabacita või muu
- suvine squash (nagu suvikõrvits)
- 1 väike kurk
- 1 punane õun
- 1 virsik
- 3 spl värskelt pressitud
- Mehhiko laimi mahl
- 1 avokaado
- ¼ väikest lillat sibulat
- 6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 4 supilusikatäit
- õuna äädikas või veiniäädik
- ½ tl soola
- ¼ tl jahvatatud musta pipart
Kuidas seda teha
Valmistage puuviljad ja köögiviljad: lõigake maisi tuumad terava noaga välja. Kui tuumad on karge ja väga õrnad, kasutage neid toores. Kui ei, siis keedke neid vaid paar minutit, kuni see on vaevu pehme; ära ületäitumist.
Squashi saab kindlasti kasutada toores. Tükeldage see koorimata ringidesse või pulgadesse.
Koorige kurk ja viilu või lõigake see väikesteks tükkideks.
Võite koorida õuna ja virsiku, kui soovite, kuid jättes naha, saate lisada oma salatale atraktiivse värvuse. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks või viiludeks, mille paksus on kuni ½ tolli. Paigaldage tükid või viilud kaussi ja lisage laimi mahl; loksutama, et kõik puuvilja pinnad mahutaksid mahlaga. Puu eemaldamiseks kasutage tangid või pilutükke, jättes liigse laimi mahla kausi põhja.
Lõigake avokaado pooleks ja eemaldage seeme. Lõika avokaado liha kuubikuteks. Paigutage kuubikud kaunviljani lubja mahlaga ja visake õrnalt, et kõik avokaado pinnad puutuksid kokku mahlaga. (Selle etapi eesmärk on kahekordne: heledamaks puuvilja ja avokaado maitset ja vältida nende koostisainete muutumist pruuniks õhust kokkupuutel.)
Lõigake tassi sibulat. Lõigake iga viil umbes neljaks osaks. Asetage lõigatud sibul filteresse ja loputage lühidalt segisti all. Tühjendage hästi ja puhastage paberrätikuga.
Korrige kõik valmistatud puuviljad ja köögiviljad atraktiivse kujundusega ühele suurele plaadile või üksikutele salatiplaatidele. Võtke aega ja naudi seda sammu; koostisosade ilusad kujundid ja värvid aitavad teil luua salat, mis on silmadele nii meeldiv, nagu see on maitsmispunglite puhul.
Kastme valmistamine: kombineerida oliiviõli, äädikas, sool, pipar ja mis tahes järelejäänud laimi mahl purgis või mõnes teises mahutis, millel on tihedalt suletav kaane. Pange kaas ja raputage jõuliselt, kuni riietus on korralikult segunenud. Säilitage mõnda salatit sisaldavat portsjonit kastmelisandiga.
Variatsioonid Corpus Christi Salad:
Lisaks peamise retseptiga mainitud puuviljade ja köögiviljade asemel proovige ära kasutada kõiki oma piirkonnas valmistatud tooteid. Proovige korpuse salat viiludega pirnist, pooleldi viinamarjadest, väikesed, õunad (toored või vaevalt keedetud), looduslikud marjad jms.
Serveeri oma maitsvat Corpus Christi Saladit salatite lehtede või peeneks hakitud salat voodis.
Kui teie Corpus Christi Saladit tuleb serveerida kohas, mis muudab kunstilise esituse liiga keeruliseks (näiteks piknikul, keegi teine majapidamises kokku puutunud jne), asetage kõik koostisosad, välja arvatud riietus, suurtes kausis. Segatakse, lisades apreti, vahetult enne serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 456 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 12 mg |
| Süsivesikud | 45 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 6 g |