Flan, kreemjas kastmes, millele on lisatud karamellikastme, pärineb Rooma impeeriumist ja tehti sageli ekstrapiima ja munade ärakasutamiseks. See sai populaarseks kogu Euroopas (ka Hispaanias) ja kui Columbus tuli Ameerikale, siis öeldakse, et ta tutvustas roogadele põliselanike ja siis sai populaarseks kogu Põhja-Ameerikas, isegi Mehhikos. Hispaania tungis Mehhikosse 1500. aastatel ja neil oli suur mõju Mehhiko toidule ja flan oli kindlasti tavaline roog. Flan on mõnikord valmistatud individuaalselt serveeritavates toitudes, kuid see on valmistatud ühes tassis ja viil seda soovitud portsjoniteks.
Mida vajate
- 1 tassi ja 1/2 tassi suhkrut
- 6 suurt muna (toatemperatuur)
- 1 14-unts võib kondenseeritud piima magustada
- 2 13 untsi purgid aurustunud piima
- 1 tl vanilli
- 1 näputäisool
Kuidas seda teha
Küpsetusnõusid
- Kuumuta ahi kuni 325 F
- Vajalikuks on vaja 9-tollist klaasist või metallist tükkplaati (sellist, nagu te küpsetaks segu) ja lisaks veel suurt küpsetamise pannit või tassi, mille abil saate vett vanni asetada.
Karamellikastmega
- Alusta valades ühe tassi suhkru sooja panni üle keskmise kuumusega. Pange suhkur pidevalt segama.
- Mõne minuti pärast hakkab see sulama ja pruuniks. Kui see on täielikult sulanud ja piisavalt pruunikas ja läikiv, muutub see karamelliks. Kui sul on kristall-termomeetri, on see umbes 320 kuni 350 kraadi.
- Kui karamell on jõudnud oma kuldpruuni värvini, valage see kiiresti pirukaidesse, kallutades seda, et keerata karamell külgede ümber.
Kastme ettevalmistamine
- Mikseris või viskiga segage munad kokku umbes minuti jooksul või kuni need on põhjalikult ühendatud ja hakkavad vahutama.
- Muna segades valage aeglaselt kondenspiim, seejärel aurustatud piim, seejärel segage aeglaselt 1/2 tassi suhkrut ja vanilje.
- Pärast iga koostisosa lisamist segage sileda.
Flani küpsetamine
- Vala kreemjas segu karamelliga vooderdatud piruklaasile.
- Asetage plaat plaadile suurtes klaas- või keraamilistes küpsetusruumides ja täitke küpsetusruum (mitte flanist sees) umbes ühe tolli kuuma veega, nii et pirnplaat oleks veega ümbritsetud, kuid mitte ujuv. Kui saate kiiresti töötada, on kõige lihtsam tõmmata ahjuplaist piisavalt kaugele nii, et saaksite küpsetusruumi panna, lisage tükkplaat ja lisage vesi, kui see on juba hammasil. Siis pead lihtsalt racki sisse tõmbama. Kui teil on püsivad käed, võite koguda veevanni lauale või vastu ja viia see ahju.
- Küpseta flan 45 minutit veevannis ja kontrollida nuga otse keskuse poole. Kui nuga väljub puhas, on see valmis.
Flan'i teenimine
- Eemalda ja lase jahtuda. Lase külmkapis jahutada vähemalt ühe tunni või üleöö.
- Kui olete valmis seda teenindama, asetage serveerimisnõel üle ääreni ja keerake kogu asi, nii et Flan jõuab serveerimishoogusse. Karamellikastme voolab üle krevetti ülemise serva ja võite ka karamellist kahaneda, kui see jääb külgedele kinni.
- Naudi kohe Saate külmkapis külmutada kuni 48 tundi.
- Siin on retsepti teha 6 individuaalset flänsi.
- Leia rohkem Mehhiko magustoit Retseptid siia.
- Veel üks populaarne Mehhiko magustoit on Tres Leches Cake
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 357 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 139 mg |
| Naatrium | 183 mg |
| Süsivesikud | 57 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 11 g |