Jaapani kana kebab, grillitud, küpsetatud ja serveeritud külma õlu
Pärast pikka päeva tööl enamikus Jaapani linnas, seisavad töötajad sageli pikka aega rongiga sõites. Nii et paljudele kiiretele suupistetele ja õllele enne linna lahkumist on saanud traditsioon ja üks parimaid kohti minna on üks tuhandeid Yakitori ehitisi, mis on kogu Jaapanist hajutatud. Need väikesed kohad seisavad tänaval ja serveeritakse kuuma keedetud grillitud kana pähkel ja külma õlu. Ja nii on Yakitori saanud Jaapani linna kiirtoiduks.
Yakitori on lihtne ja samas mitmekülgne tass, mis koosneb bitingi suurusega kana keermestatud tükkidest, mis on keermestatud bambusevõrkudele ja mida kuumtööstuses grillitakse. Tavaliselt puhastatakse neid sojakastega, et hoida neid niiskeks ja pehmeteks. Sageli on need kebad segatud köögiviljadena, näiteks porrulaukade ja / või paprikatega. Sojakaste baste tuleb maitsestada ingveri, küüslaugu, koorikloomade ja kuiva šerri või sakega.
Yakitori valmistamise põhimeetod on üsna lihtne. Alusta hammustada suurusega tükkidest kana rinnast ja marineerida neid kaste (vt retsepte) umbes 30 minutit kuni tund. Keerake köögi ja grilliga bambooki kuubikuteks kuuma tulega 4 kuni 8 minutit, keerates vajadusel. Keebab peaks olema kuldpruun värv, kuid mitte põletustunnuseid. Iirimaa Aasias valmistatud toiduvalmistamisel ei soovita rõngastamist. Kui otsustate oma Yakitori köögivilja mitte kasutada, jätke kana osade vahele veidi ruumi veelgi küpsemaks.
Serveerige kuum Yakitori otse grillist sooja sojakaste kastmiseks. Võite jätta välja kastmist või improviseerima midagi muud, mis teile meeldib. Yakitori teeb suurepärase eelroo või keskpäeva suupisteid. Kui soovite, et soovite neid enne tähtaega ette valmistada, pakendage need veskid ja laske neil natuke tühjendada.
Hoidke neid külmkapis. Keetke allesjäänud marinaadist 5 minutit ja pange see kokku, et puhastada Yakitori üle grilliga. Ärge valmistage neid ette rohkem kui ühe päeva ette või maitsed võivad muutuda liiga tugevaks.