Traditsiooniline leivakastme on üks vanimaid Briti kastmesid, mis pärinevad keskaegsetest aegadest. Et retsepti ellu jäänud nii kaua, pole midagi imet, kuid mis see teebki sellist Briti institutsiooni.
Kastmes oli üks kord ainult üks kogu Briti leiba-põhiste roogade repertuaar, köök, leib küpsetatud nõud. Uurige enamikku Euroopa kööki ja leiad sarnased nende leiutustasemega, mis on varjatud poegadega ( Panzanella on suurepärane näide).
Leib oli (ja ikka veel) suurepärane võimalus kastme või supi paksemaks muutmiseks ja kui sa oled kunagi langenud leiba suppi ja vaatasin, et see muutub piitsuks, mõistate selle mõtet.
Nüüd on imelise leivakastme tähtsus jõululaudade jaoks oluline ning kalkunite täiuslik kaasne ei ole veel ohtlik vahuveini kastmele. Leivakastmes on maitsvad koos kõigi traditsiooniliste jõululaua koostisosadega, asetage kastmes kastmes kuum röstitud kartul ja öelge, et see pole maitsev.
Kuid kaste ei pea olema ainult üheks aastaks. Proovige seda kogu aasta jooksul kodulindudega ja vaadake rõõmu, kui avastate oma pühapäevase küpsetusega muskaatpähkel ja nelk. See tõesti toimib, mis on kahtlemata see, miks see on säilinud sajandeid.
Mida vajate
- 300m (10 fl oz) poolkreibitud piim
- 150 ml (5 fl oz) topelt (rasket) kreemi
- 1 sibul, kooritud ja naelatud 6 nelgiga
- 1 lahe lehti
- 75 g (1 ¼) tassi) värsket leibrimähemust
- 25g (1 oz) või
Kuidas seda teha
- Asetage poolkreibitud piim, topelt koor sibul ja lahe lehed suureks kastruliseks.
- Segu keetmine hoolitseb selle eest, et segu ei kuumeneks. Keerake kuumus välja ja jäta pannist ja koorest umbes 10 minutiks jahtuda ja maitsed õrnalt infundeerima.
- Eemalda sibul pannilt ja hoidke seda ühel küljel, loe allpool, miks sa tahaksid sibulat hoida.
- Lisage leivapuru , pannile, segage puust lusikaga, kuni segu pakseneb ja muutub sujuvaks (sa ei taha, et kaste oleks täielikult siledaks, peaks see siiski olema leiva kontuur.
- Või pannile pannakse ja segatakse, maitsesta ja serveerige soola ja must pipraga. Kui te ei kasuta kohe, siis katke see kastmega kilekile (plastpakend), kuni see on vajalik või jätate jahedasse külge, seejärel külmutage.
Leibakastmega sibul
Sibul on liiga maitsev ära viskama. Enne jätkamist eemaldage nelk.
Lõigake sibul õhukesteks ribadeks ja lisage maitset pakkuv kastmestik. Või võib sibulit küpsetada ja serveerida koos röstiga. See isegi külmub hästi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 363 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 66 mg |
| Naatrium | 242 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 7 g |