Kuidas teha kodus Kim Chee

01 07

Kuidas teha kodus Kim Chee Home

Kimchi või kim juust on üks populaarsemaid Korea toite. Selle kiire ja hõlpsa retsepti tulemuseks on autentne, toores, probiootiline Kim Chee. Homemade kimchee sobib ideaalselt taimetoitlastele, veganitele, toidutarbijatele või lihtsalt inimestele, kes soovivad saada seeditavaid probiootikume oma toidust kasvatatud toidule.

Kim Chee on üks paljudest traditsioonilistest kääritatud või kasvatatud toiduainetest juba ammustest aegadest ja sellel on sadu variatsioone, mis jätab piisavalt ruumi oma enda versioonile! See on väga lihtne teha, kuid käärimisel läheb paar päeva aega. Kim juust on toitev ja maitsev probiootiline anum, mis mängib olulist rolli seedekulglas ja sobib taimetoitlastele, veganitele ja isegi toormele.

Kim juust on traditsiooniliselt valmistatud korea chile'idega, kuid teil pole tõenäoliselt ühtegi neist käsikäes. Niisiis asendage Cayenne (saate lisada paprikat, kui soovite rohkem punast värvi). Ma kasutasin rohelist ja lillat kapsast, mida ma jätsin oma toorainest Sauerkraut'i projekti asemel tavalisest Napa kapsast. Võid lisada ka teisi köögivilju, kasutada seda, mis sulle meeldib või üldse mitte.

02 of 07

Koostisosad - koguge kokku, mida vajate

1 Cabbage'i juht - Napa, roheline või lilla
1/4 tassi meresoola
3 tolli ingveri tükk
4-6 küüslauguküünt
1 kuni 2 tl kayenni
1 supilusikatäis agave nektarit, vabatahtlik
2 kuni 4 tassi muud köögiviljad nagu porgand, naeris, kurk jne, hakitud või tükeldatud väike
Nuga
Lõikelaud
Suur keraamika- või klaasvilla
Plastpakend
Zip Lock kott
The

03 07

Valmistage Cabbage'i

Kui kasutate Napa kapsast, lõigake see 1-tollisteks ribadeks. Rohelise või lilla kapsa jaoks lõigake tükkideks umbes 1-tolline lai ja 1 kuni 2-tolline pikk. Klaasist või keraamilisest kaussist täielikult lahustatakse 2 spl sea soola umbes 1 galloni vees. Lisage kapsas ja laske seda 4 tunni jooksul leotada, aeg-ajalt segades ja veenduge, et kapsas täielikult katteks oleks piisavalt vett.

Vahepeal hakkige ingverit ja küüslaugu ning asetage väike kauss. Kasutage kaane- ja Agave nektarit, kui kasutate seda ja segage neid hästi (kui soovite, kasutage selleks minipiduriteraapiat).

04 07

Segada maitseaine koostisosade ja kattega plastpakendiga

Kui kapsas leotatakse, tühjendage soolvees mõni teine ​​kauss või pot ja laske kapsas esimesel kaustal tagasi. Lisage järelejäänud köögiviljad, kui kasutate, ja segage ingveri segu kapsa ja köögiviljade täielikuks katmiseks. Asendage piisavalt soolvee, et lihtsalt toitu katta.

Asetage tükk plastmassist ümbris üle pehme kastmed.

05 07

Kim Chee kaalutakse alla

Sa pead kaaluma segu maha ja asetama paar päeva kääritama. Nii võta 1-gallon zip-lukukott ja täitke see veega. Lisage järelejäänud 2 spl sea salt (juhul, kui kott lekib, vesi ei riku oma projekti). Asetage see plastikkattega kaetud köögiviljade peal. Kata see kogu köögirätikuga ja asetage kõrvale.
The

06 07

Kontrollige Kim Chee iga päev

Kuigi see tõenäoliselt ei ole valmis vähemalt 48 tunni jooksul, peate iga päev vähemalt üks kord kontrollima kääritamisprotsessi. Nii paljud faktorid mõjutavad, kui kiiresti toimub fermentatsiooniprotsess, nagu näiteks temperatuur, niiskus jne. Nii paljastage oma väikest projekti ja võtke maitse. Üks tunnus, et see on tehtud, on aroom. Fermenteeritud toidul on neile üsna ebameeldiv väävelhape. Kuid maitse on otsustavaks teguriks, see peaks maitsma hapu ja jama, kuid mitte rikkuma. Kui proovite rikutud maitset seal, visake see projekt ära ja proovige uuesti veel üks päev. Selleks, et jõuda maitsega, mida otsite, võib kuluda kuni nädal või rohkem, kuid tõenäoliselt on 3 päeva piisavalt aega.

07 07

Pakkige lõpetatud Kim Chee

Kui aeg on õige ja soovitud maitse on saavutatud, salvestage oma värske, toores, omatehtud Kim Chee tihedalt suletud klaasist mahutisse (mitte plastikust, kui saate). Parimate tulemuste saamiseks võite soovi korral panna anumasse keeva veega (või peske nõudepesumasinas). Kim Chee jääb külmikusse nädalateks (mõnikord isegi kuudeks, kuid see ei kesta nii kaua!). Kasutage seda kui ananassi, salateid või röstsaiti või isegi segades friikartulid. Naudi!
The