Tonkatsu või sealiha kotlet on Jaapani roogi filee, mida pannakse panoko-riivsaiba ja praetud. Tavaliselt serveeritakse toonikatsu tumedat kastme ja hakitud kapsast.
Sealiha tonkatsu leitakse sageli Jaapani restoranide menüüdes ja see on ka väga populaarne bentos (pakendatud lõunasöök) . Sealiha tonkatsu on samuti populaarne katsu donburi koostisosa (üks riisiga serveeritavast koostisosast), mis on toonikatsu serveeritud küpsetatud muna ja mahlakad magusast kastmega, kogu riisi voodis suurtes kausis.
Tonkatsu serveeritakse kaunistatud toonakatsu kaste, mis on mugavalt ette valmistatud Jaapani ja teiste Aasia toidupoodide pudelites. Populaarne jaapani tonkatsu kaste on tuntud kui "Bull Dog Tonkatsu sau". See tehti puuviljade ja köögiviljade seguga, et luua tonkatsu jaoks sobiv tume ja maitsev kaste.
Sealiha tonkatsu variatsioonid on tehtud kanafileede asemel sealiha ja tuntud kui kanakoos.
Traditsiooniliselt serveeritakse sealiha tonkatsu koos rikkaliku osa peeneks hakitud rohelise kapsa, mida söötakse tonkatsuga. Sageli kantakse ka tonkatsu kaste.
Mida vajate
- 4
- seapekk (kondita)
- 1 suur muna (pekstud)
- 1/2 to 1 tassi riivsaiba (panko)
- Soola ja must pipar maitsta
- 1 tassi universaalset jahu (paneerimiseks)
- 1 tassi canola (õli praadimiseks)
- Garnish: 1/4 peakapsas (tükeldatud roheline)
- Garnish: tonkatsu kaste, villitud
- Vabatahtlik: Karashi (kuum jaapani sinep)
Kuidas seda teha
- Katkesta sealihast serva mitmes kohas. Maitsesta soola ja pipraga.
- Seadke pannilaius koos kolme madala toiduga. Pange jahu esimese tassi, kergelt pekstud munad teise tassi ja panoko riivsaiad kolmandasse tassi.
- Kastke iga sealiha karboniseeritav jahu, raputades üleliigse maha.
- Kastke sealiha peenestatud muna.
- Kastke sealiha panko riivsaibadega ja panege kõrvale plaadis.
- Sügavale pannile kuumenege kanoolõli praadimiseks, umbes 340 F.
- Mõne minuti jooksul pannistatud sealiha praadida. Keerake sealiha üle ja prae veel paar minutit või kuni see on küpsetatud ja pruunistatud. Umbes 5 minutit mõlemal küljel kokku ligikaudu 10 kuni 11 minutit.
- Eemalda sealiha õli ja tühjendage paberrätikud.
- Kuigi sealiha puhkab, peeneks hakitud roheline kapsas ja leotada jääkülmas vees. Tõmmake hakitud kapsast hästi.
- Lõigake iga tonkatsu väikeste pikisuunalisteks tükkideks ja serveerige peenestatud kapsa külge asetatud plaatidele. Destierige mõnda tonkatsu kastet üle tonkatsu enne söömist. Seras karashi (kuum jaapani sinep), kui soovite.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1276 |
| Kogu rasv | 89 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 49 g |
| Kolesterool | 397 mg |
| Naatrium | 756 mg |
| Süsivesikud | 49 g |
| Kiudaine | 11 g |
| Valk | 71 g |