Katsudon on populaarne Jaapani kaussi tass, mis koosneb toonkatsust (praetud sügavkülmutatud sealiha) ja munadest, mis on valmistatud magusas ja soolases puljongis ja asetatakse riisi peale. Jaapani katsu või kotlettõlge viitab lihale, mis on enne keetmist õrritatud. Don või donburi määratleb selle kui kaussi. Katsudon on võrreldes teiste donburidega südamlik, kuid maitse on nii hea, et sa ei taha toonikatsu sügavale praeval kasutatava õli ekstra kaloreid. Tegelikult ei pruugi maitsva puljongi tõttu üldse märgata rasvase praetud maitset.
Jaapani kultuuris peetakse katsudonit hingetoodeks - see on maitsev ja sooja tähenduse sümbol, mis sulab teie südame külmamaid osi.
Jaapanis on Katsudon tüüpiline lõunasöögi tass ja see on saadaval paljudes juhuslikes restoranides, nagu udon nuudlite kauplused, väikesed nurgarestoranid ja bento kauplused. Neile, kes meid väljaspool Jaapanit, siin on lihtne retsept, et kodus rahuldada seda tassi.
Tezudoni ettevalmistamine võtab natuke tööd, sest tonkatsu tuleb kõigepealt ette valmistada ja seega ei saa te kõik ühel ajal ühes kohas süüa. Kuid see ei ole nii raske, nagu võite arvata.
Mida vajate
- 4 tassi
- Jaapani aurutatud riis
- 2 keskmiselt lõigatud, kondita sealihast, paksuseni paksuseni
- sool ja pipar
- jahu tolmu tekitamiseks
- 1 tassi panko
- õli praadimiseks
- 1 sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 1/4 tassi dashi supiparti
- 1/3 tassi
- sojakaste
- 2 spl Mirin
- 1 spl suhkur
Kuidas seda teha
- Lase hautatud sealihast soola ja pipraga ning tolmu kerge ja ühtlane jahu. Ühes pisikeses kausis võta 1 muna. Panko pannakse mõnda teise madalasse kaussi.
- Lisage malmist pannile või pudelile keskmise kuumusega õli, ühtlase kihi õliga. Õli on valmis, kui viskate õli ja pannkoogi panoko lehmapiima. Kastke sealiha muna kastmiseks.
- Pange sealiha panka ja laske seda ühtlaselt lihaks, et saada hea kattekiht.
Hoidke sealiha kapsleid ettevaatlikult kuumas õlis ja küpseta 5-6 minutit ühes küljel kuni kuldpruunini. Pöörake ümber ja küpseta teine pool veel 5 kuni 6 minutit.
- Tühjendage paberrätikuga vooderdatud plaat.
- Tükeldage tonkatsu tükkideks.
- Pange dashi supp laos pannile ja küpseta keskmise kuumusega.
- Lisage supi kastmega sojakaste, peene ja suhkur ning keedetakse. Lõpetage kuumus.
- 1 söögikorda küpsetamiseks tee üks veerand suppi väikesesse pudelitesse.
- Lisage veerand sibula viilu supil ja kuumutage mõni minut keskmisel kuumusel.
- Lisage 1 portsjon tonkatsu tükki pannile ja keetke vähese kuumusega mõni minut.
- Hakkake muna kaussi.
- Tooge suppi keema keskmise kuumusega, seejärel vala mun tonkatsu ja sibulaga.
- Keera soojus madalale ja asetage kaanele.
- Lülitage soojus välja.
- Serveerige 1 portsjon aurutatud riisi suurtes riisikaussides, seejärel asetage virtsitud tonkatsu riisi peal. Protsessi korrata.