Lucca või La Salsiccia di Lucca küpsetatud toode. Üks eelis, mille kohaselt endine lihunik on isa-in-law, on see, et ta teab, kust saada esmaklassilisi vorste.
Lõppude lõpuks tahtis ta müüa ainult parimat. Ja kuigi ta on pensionil, on tema tarnijad endiselt ärivaldkonnas. Kuid mitte kõik pole nii õnnelikud. Lucca värske Toskaari vorsti retsept on üsna hea.
Mida vajate
- 2 1/4 naela (1 k) sealiha, millest 70% peaks olema tailiha ja ülejäänud rasv
- 1 nelk
- küüslauk , kooritud
- Unts (25 g) peeneteraline meresool - see peaks olema umbes supilusikatäis
- üks tükk sealiha vürtsidest (segu
- nelk
- kaneel , muskaatpähklipuu ja pähklipuu)
- vorsti kest
- pihustiga lihumaja, mille abil saate libisemist korpusest üle kanda
Kuidas seda teha
- Mõõgendage liha, olge ettevaatlik, et eemaldada kõik, mis sisaldab verd. Pange täringud lihajahutusega, koguge maapähkliha kaussi ja ühendage see ülejäänud koostisosadega. Sega üsna põhjalikult.
- Vorsti korpusel libiseb veski või vorsti täiteava otsik ja asetage korpus; Cassandra Vivian hoiatab, et korpust ei ületata, nii et see ei katkestata kas kohe ega toiduvalmistamisel.
- Igal juhul, kui olete korpuse täitmise lõpetanud, lühendage avatud ots läbi stringi ja ühendage korpus linkidega iga 4-5 tolli kaugusel; sa peaksid saama umbes 14-15 vorsti. Neid saab valmistada kohe, kuid neil on kasu 3-4 päeva vananemisest jahedas hästi läbilaskvast kohast.
Lisaks grillimisele või küpsetamisele teevad nad kena kastani täidise: koo paar ja libista need õõnsusse. Ja nad on suurepärased koos Fagiooli all'uccelletto, Toskaani tomati oad.