King-lõhe on nn põhjusel. See on maailma suurim lõhe ning on teadaolevalt parimat lõhna. Kuninglikku lõhet nimetatakse ka chinook lõheks. Kuningas lõhe võib kasvada üle 100 naela ja võib erineda metsikult maitse. Kuninglik lõhe on Põhja-Vaikse ookeani põhjas ja seda võib leida Lääne-Põhja-Ameerika jõgede vahel, kõikjal California ja Alaska vahel. Kuninglikku lõhet võib leida ka Põhja-Jaapanis ja teistes Aasia jões.
Kuninga lõhe söömine
Maitse seisukohalt on ookeani püütud kala parimad maitsestatud. Parimal juhul on kuningas lõhe välistingimustes silmapaistev kroom, seespool sees olev elav oranž liha. Soodus on ka jõgedes püütud nn "särav" lõhe, kuid kui kala hakkab muutuma pimedaks või veel hullemaks punaseks, muutub see kiiresti kõigile, välja arvatud lemmikloomatoidud: liha muutub veetseks, vahvaks ja maitsemaks, sageli mustuse alaega.
Metsik, ookeani-püütud või isegi särav jõe püütud lõhe maitseb alati paremini kui talu kasvanud lõhe. Kuid põllumajandusettevõttes kasvatatud kalad ületavad halva kvaliteediga jõeloomi ja on sageli rasvamad. Pea meeles, et kogu tehistingimustes kasvatatud lõhe on Atlandi lõhe, mis on kuningas lõhe erinevat liiki.
Kuninga lõhe ostmine
Peate eeldama, et kõik lõhe, mida näete turul, mis on loetletud selliselt, nagu "lõhe", kasvataks põllumajandusettevõttes. Metsikad kalad juhivad kõrgemaid hindu ja neid reklaamitakse sellistena.
Põllumajandusettevõtte kasvatamise lõhe kohta on palju keskkonnaküsimusi, seega tuleb kindlasti valida targalt ja rääkida oma kalamehega kõigist küsimustest. Teine võimalus on tellida värske lõhe posti teel. Kui te ei ela Vaikse ookeani loodeosas, kuninga lõhe looduslikus elupaigas, on see tõenäoliselt kõige lihtsam kuninga lõhe ostmise viis.
Lõhe külmutatakse kohe, kui see on püütud. See aitab säilitada värskuse ja hõlbustab transportimist.
Kuninga lõhe cooking
Küpsetamise seisukohalt on kuningas lõhe äärmiselt mitmekülgne. Nad on koormatud omega-3 rasvhapetega ja see rasv muudab kuninga lõhe väga alandlikuks küpsetajaks . Lõhe rasv võib olla nii kreemjas, et sushi-klassi lõhe kõhtu peetakse võrdseks sushi-klassi tuunikõhu delikatessiga. Iga chinooki või kuninga lõhe osa annab grillimisele, aeglasele grillimisele ja eriti suitsetamise aeglasemale protsessile.
Kuningas lõhe leitud rasv on ka lõhe vaenlane, sest see läheb kiireks. Isegi parimad külmutatud kalad ei jää koduse külmutusseadme peamistesse tingimustesse enam kui kolm kuud. Kui leiad ennast rohkem lõhega, kui võite sel ajal süüa, siis võta sõpru ja anna üksteist või küpsetage !
Lõplik, mõnevõrra ootamatu otsa lõhe naha kohta: ärge seda raisata. Kui seda on vähendatud, on lõhe naha krõbedad ilusad ja neid saab serveerida kalatööstuse ekvivalendina chicharrones või sügavalt praetud sealiha kampsunid. Krõbe lõhe nahk on ravim, mida ei tohi ära jätta.