01 07
Nii palju lõhe!
Lõhe tüübid. Chris Arend / Disain pildid / Getty Images Kui soovite looduslikult püütud lõhet, soovite Vaikse lõhe. See ei tulene sellest, et metsist püütud atlandi lõhe ei oleks vapustav, kui me saaksime seda saada, kuid kaubanduslikult müüdud Atlandi-lõhe on kõik kasvatatud põllumajandusettevõttes. Jah. Kõik nemad. Õnneks on Vaikse ookeani lõhe suurepärane kala. Vaikse ookeani kodul on kuus liiki lõhet ja USA-ja Kanada kalalaevad kalastavad neist viis: kuningas, Sockeye, hõbe, roosa ja Chum. Asja segaduses on kõigil neil vähemalt üks teine nimi ja nende ladinakeelne nimi, nagu allpool märgitud. Lisasin need kõige levinumad nimed, mida turgudel näen.
Oh, ja see vask jõe lõhe sa oled nii palju kuulnud? See pole oma liik; see võib olla kuningas, sockeye või coho. Kuid asi on kindel, see on alati Vaikne ookean!
Ei ole nii mures selle pärast, mis teil on lõhet, aga soovite teada, kuidas seda valmistada? Alustamiseks vaadake lõiku Lõhn .
02 of 07
Chinook lõhe / kuningas lõhe
King Salmon. Kevin Schafer / Getty Images Paljude jaoks peetakse Chinook lõhet ( Oncorhynchus tschawytscha ), tuntud ka kuninga lõhe, lõhepalli parimaks maitsmiseks. Neil on väga kõrge rasvasisaldusega ja vastav rikkalik liha, mis ulatub valgest kuni sügavpunase värvusega.
03 07
Coho lõhe / hõbe lõhe
Silver Salmon. Sara Rosso / Getty Images Coho lõhet ( Oncorhynchus kisutch ) nimetatakse mõnikord hõbeda lõhe või "hõbe" nende eriti hõbeda naha tõttu. Neil on särav punane liha ja veidi õrnad tekstuurid kui Chinook lõhe, kuid samasugune maitse.
04 07
Roosa lõhe / küünlad / küürimislõhe
Roosa lõhe. Kevin Schafer / Getty Images Pink lõhe ( Oncorhynchus gorbusha ) on kõige tavalisem Vaikse ookeani lõhe. Nad on väga heledad ja maitsestatud liha ja madala rasvasisaldusega. Roosa lõhe on sageli konserveeritud, kuid müüakse ka värskelt, külmutatud ja suitsutatud. Neid nimetatakse mõnikord "humpies" või humpback lõhe, sest eriline karm, et nad areneda seljal kui nad kudema nagu näete pilt.
05 07
Red Salmon / Sockeye lõhe
Sockeye lõhe. Patrick J. Endres / Getty Images Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) lõhe on täheldatud nende ere punase-oranži liha ja sügava rikas maitse. Neid kutsutakse punasteks nii nende tumeda lihavärvuse kui ka nende sügavpunaseks muutumise tõttu (siinsest eredast hõbedast, mille järgi näete neid turgudel pärast seda, kui merel on püütud merel), kui nad liiguvad ülesvoolu kudema. Lisateavet sockeye lõhe kohta leiate siit .
06 07
Salmo Salar / Atlandi lõhe
Salmo salar lõhe. Thomas Kitchin & Victoria Hurst / Getty Images Kuigi Vaikne ookean on koduks mitmele lõhe liigile, on Atlandi ookeanis vaid üks liigi Salmo salar , mida tavaliselt tuntakse lihtsalt Atlandi lõhe järgi. Kõik kaubanduslikult kättesaadavad atlandi väärislõunad on kasvatatud. Kuigi tehistingimustes kasvatatud lõhel on jätkusuutlikkuse mõttes halb maine, on lõhepõllumajanduse meetodid suuri edusamme suurema jätkusuutlikkuse saavutamiseks, mistõttu on väärtuste uurimine konkreetse allika jaoks vajalik, kui jätkusuutlikkus on teie jaoks oluline.
07 07
Silverbrite lõhe / Chum lõhe / Keta lõhe / koeralehe
Chum Lõhe. Dave Blackey / Getty Images Kummi ( Oncorhynchus keta ) nimetatakse ka koertelõheks koeraleheliseks . Keta pärineb selle liikide nimes ja see on viis, kuidas mõnikord eemal negatiivsest assotsiatsioonist. Keta on väiksem kala - keskmiselt umbes 8 naela - kahvatu kuni keskmise värvusega liha ja madalama rasvasisaldusega kui teist lõhet. Chumit on tavaliselt konserveeritud või müüdud külmutatud välisturgudele.