Mahi Mahi on suurepärane kala ja, kuigi teil võib olla see restoranides, on see sama lihtne kui kodus küpsetamiseks kõik muud kalad. Selles retseptis värvitakse mahi-mahi filee küpsetusplaadil, mis on valmistatud broileri all ja mis on maitsestatud kerge sidrun-tilli kastmega. See on kiire ja lihtne viis seda kala nautida.
Mahi mahi tuntakse ka kui dorado ja dolphinfish, kuid ärge muretsege, see pole kindlasti Flipper! Kuigi mahi mahi on mõnikord märgistatud kui "delfiin", pole see imetaja. See on kindlasti kala, millel on pehme, magus liha, mis hakkab roosakas ja keskmise tugevusega, kui toores. Valmistatakse valgeks, õrnaks ja niiskeks. See on kindlalt vormitud, mõõdukalt rasvane kala, mille maitse on natuke tugevam kui kerge valge.
Mida vajate
- 4 (6-unts) filee mahi mahi
- Maitsestamine:
- 2 teelusikatäit
- oliiviõli
- 1 näputäis
- sool (Kosher)
- 1 kriips
- küüslaugupulber
- 1 kriips sibul pulber
- 1 kriips
- tillikas (kuivatatud)
- 1 kriips sidrun pipar
- 1 kriips
- paprika (magus ungari keel)
- Mahi Mahi küpsetamiseks:
- 1 spl oliiviõli
- 2 spl võid (jagatud)
- 1/2 tassi valget
- vein (magus vein või kala või kana puljong)
- 1 sidrun (1/2 mahlakad, jäta teine pool garneeringuks)
- 1/2 teelusikatäit
- sinep (kallis)
- 1 pinch-tilli umbrohut (kuivatatud)
Kuidas seda teha
- Kandke igat mahi-mahi filet oliiviõliga, seejärel piserdage mõlemat külge kala iga maitsestusega.
- Kuum broileri kõrge.
- Asetage suur, raske, ahjukindel nõusse keskmiselt kõrge kuumus. Kui kuum, lisage 1 spl supilusikatäit oliiviõli ja 1 supilusikatäisõli, keerutades pannile kombineerides ja kaetud.
- Kuivatatud fileed kuni kuldpruunini ainult ühel küljel. Eemalda taldrikule.
- Lisage veini, sidrunimahla, mesi sinepi ja tilli kuuma pudeliga. Hõõruge, eemaldage kõik pruunid bittid ja küpseta, kuni vedelik pisut väheneb ja pakseneb. Väästa ülejäänud supilusikatäis võid.
- Tagasi kala pudelisse, kuumtöödeldud küljest ülespoole. Asetage broileri alla 6 tolli kuumusest. Broilige 8-10 minutit, sõltuvalt kala paksusest.
- Serveeri panekastmega ja anna soovi korral sidruni viiludega .
Näpunäiteid Mahi Mahi valimise kohta
Kui te ei tunne mahi mahi, leiate mõningaid näpunäiteid heade fileede valimiseks.
- Mahi mahi peaks tundma kindel ja värsket peaaegu neutraalset lõhna.
- Värske või külmutatud, mahi mahi peaks olema roosa punaste triipudega või laigud ning juhuslikult helepruun või sinakas varjundiga.
- Tumedad punased verelised jooned või laigud on okei, kuid enne küpsetamist tuleb kergema maitsega kastmiseks lõigata.
- Mahi Mahi nahavärv võib ulatuda hõbedast tumeroheliseni, väikeste mustade laikudega ja kollase või kuldse triibuga. See peaks välja nägema niiske ja läikiv, mitte kuiv ja elutu.
Kui te ei leia mahi mahi, võite asendada mistahes kindlalt vormitud, paksu kalafilee. Palmik, marlin ja tuur on mõned asendajad, mida võiksite kaaluda.