Kuumus vähendab paprika värvi ja maitset
Paprika ladustamine
Paprika tuleks hoida õhukindlas konteineris jahedas, pimedas kohas, eelistatavalt külmikus. Klaaspudelis asemel paprika vali tina, mis kaitseb sisu kahjuliku valguse eest.
Nagu enamik maapähkleid, kaotab paprika oma maitse ja võime vanusega. Kasutage seda või asendage see kuue kuu jooksul parimate tulemuste saamiseks.
Paprika toiduvalmistamisnõuanded
Paprikapuu rikkalik värv ei suurenda mitte ainult toiduse visuaalset külge, vaid seda saab kasutada ka peamise lõhna- ja maitseainena nagu gullaši või kana paprikast .
Pidage meeles, et kui Ungari paprika on retsepti järgi märgitud, peate leidma kerge, magusat sorti, eelistatavalt imporditud. Hispaania paprika annab üldiselt toidule palju tugevama soojuse. Kontrollige kindlasti etikette, et tagada kas soovi korral kas "magus" (kerge) või "kuum".
Kuid isegi etiketid võivad olla segane. Näiteks on ungari "roosi" või "magusat roosat" sordid suhkruga otseselt vürtsikas, kuigi mitte nii kuumad kui kayenne.
Paprika sobib peaaegu igasuguse söödavate toitude, sealhulgas munade, liha, hautis, kala, karpide, supi, kana, keedetud ja aurutatud köögiviljade ning riisi puhul.
Enamiku retseptide puhul lisatakse pagaritooted küpsetamisprotsessi lõpus, kuna kuumuse vähendab nii värvi kui maitset.
Minu retseptide kogu sisaldab peamiselt retsepte, mis kasutavad vähemalt ühte teelusikatäit paprikat ja tavaliselt palju rohkem. Kui teil on selliseid suuri summasid alustades häbelik, proovige veidi alustada.
Valige magus või kuum, et see vastaks teie maitsele või ühendaks need kaks. Minu panus on see, et peate kuu jooksul hõlpsalt paprikapappi läbima.
Veel paprika ja paprika retseptidest:
• Paprika küpsetusnõuanded
• Paprika ja tervis
• Paprika ajalugu
• paprika retseptid
Kokaraamat
- Maitsetaimede segud ja vürtsised segud
- Maitsetaimede ja vürtside kaasaegne entsüklopeedia
- Maitsetaimed ja vürtsid: Cooki viide
- Spice'i armastaja juhend maitsetaimed ja vürtsid