Šokolaadisufleed on elegantne magustoit, millest sagedamini näidati restoranis erakorralise söögikorra toimumist, mitte pärast pühapäeva õhtusööki kodus.
Selle retsepti abil saate kodukinosse valmistada restorani-kvaliteediga magustoidu ja gluteenivaba.
Tugev šokolaad, mis on kerge ja kohev, on see magustoit koos lihtsate koostisosadega, mis ei sisalda ühtegi nisu (loomulikult kontrollige alati silte, et kinnitada!)
Neid šokolaadi suuflaase saab lõpetada mitmel erineval viisil. Lihtsalt kaunistatud pulbristatud suhkruga tolmuks või serveeritakse koos vere apelsini kaste või vaarikastmega. Võite ka sufli valmistamiseks valmistada kodulindude vahukoore või kookospähkli koorikut, piserdada mõned granaatõunad ülemise peal, et ilus värvikas viimistlus.
Mida vajate
- 2 spl või (ramikaanist valmistatud roogasid, soolata toatemperatuuril)
- 1/4 tassi suhkrut (granuleeritud, ramekiini roogade jaoks)
- 6 untsi. šokolaad (pooltoit 60%, purustatud või tükeldatud väikesteks tükkideks)
- 6 suurt muna (ruumitemperatuur, munakollased ja eraldatud valged)
- 1/2 tl. mere sool
- 2 spl vahukoor (raske)
- 1 tl. vaniljeekstrakt (gluteenivaba)
- 1/2 tassi + 1/4 tassi suhkrut (jaotatud, granuleeritud)
Kuidas seda teha
- Valmistage suffli küpsetusnõusid, hõõrudes neid 2 spl. toatemperatuuri või kogupikkus kaheksa 6 oz. ramekin roogasid. Koht 1/2 spl. suhkrut igas ramekini tassis, keerates suhkru ümber kõik küljed, kuni suhkru kleepub ramekiinide võiga interjööridele. Valage suhkru ületav valk, keerates kergelt külgi, nagu te seda teete. Paigutage ramekiinist valmistatud toidud ümberkristallitud küpsetusplaadile umbes 2 "vahele ja jäta kõrvale.
- Kuumuta ahju temperatuurini 350 F ja asetage ahju alumisse kolmandasse auku.
- Sulata šokolaad kahekordse katla meetodil. Täitke keskmise suurusega potti tolli või kahe veega. Asetage kibedate šokolaadi tükid kuumuskindlasse tassi ja asetage pott üle, veendumaks, et tassi põhi ei puuduta veega. Kuumuta pook keema, et sulatada šokolaad, segades kuni sujuvaks. Lastakse kõrvale ja jahutatakse toatemperatuurini umbes 20 minutit.
- Asetage munakollased, 1/2 tassi suhkrut ja soola aluse segisti kaussi või keskmise suurusega kaussi. Seadme segisti kinnitamise või käsisegistiga kasutage keskmise kiirusega umbes 3 minutit, kuni munakollane segu muutub väga kohevaks ja paksuks.
- Kui šokolaad jõuab toatemperatuurini, segage rasvav kreem ja vaniljeekstrakt, kuni see on hästi kokku pandud. Lisage 1/3 munakollase segu ja segage sulatatud šokolaadi, kuni see on hästi kokku pandud. Korda ülejäänud 2/3 šokolaadisegu.
- Asetage munavalged puhta pudeli segu seguga (te ei soovi, et munavalgedes sattuks munavalgedele, nii puhas, kui kasutate sama kaussi) või mõni muu keskmise suurusega kauss. Mõõdukalt munavalge võta keskmise kiirusega umbes 3 minutit, kuni moodustavad kohevad pehmed piigid. Lisage järelejäänud 1/4 tassi suhkrut ühe supilusikatäit korraga, samuti hapukoore koort. Võta veel minut, kuni munavalged omavad läikivat, tugevat piiki.
- Lisage 1/3 munavalge segu šokolaadisegule, keerates õrnalt allapoole, kus valged triibud kaovad. Korda iga ülejäänud kolmas.
- Jaotage šokolaadi suffli segu ramekiinist koosnevate toitude vahel ühtlaselt, tasandage topsid nihutatud spaatliga või nuga. Raikini roogade servade jaoks käivitage kursor sõrm, et tekitada madala veekraani (see aitab sufli tõusta otse ülespoole, mitte külgede kohal).
- Küpsetage 15 kuni 20 minutit, kuni topsid on paksud ja pragunenud ja küpsetusplaadi õrnalt raputades keskused ei liiguta. Kui keskused on endiselt vibreelsed, küpseta veel 2 kuni 3 minutit.
- Eemaldage ahjust ja laske 5 minutit jahtuda. Lõpeta iga sufli topsid pulbristatud suhkruga või serveerige teise kasti või valikuga. Naudi kohe
Meelespea: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Loe alati toote etiketid, et toode oleks gluteenivaba. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 271 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 122 mg |
| Naatrium | 194 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 6 g |