Indias on kitseliha ekslikult teada kui Mutton! See on valmistatud paljudest maitsvatest viisidest. Seda lihtne, kuid maitsev versioon kaasekarri või lamba-karri on samuti lihtne kokku panna. Selle roogi peamine retsept on minu ema, nii et ma tean, et see on hea, kui ma kasvasin seda süües. Kitskarri või maitsev serveeritud tavalise riisi, salati ja Raita. Kastme paksendamisel naudib seda kuumat, värskelt valmistatud Chapatis't sama hästi.
Mida vajate
- 2 kilo kitsejalg, lõigatud sobiva hamba suurusega tükkideks
- 4 supilusikatäit köögivilja / rapsi / päevalilleõli toiduõli
- 2 suurt sibulat viilutatud õhuke
- 2 suured tomatite kuubikuteks
- 2 spl küüslaugukastat
- 1 spl ingveri kleepuvat
- 2 tl coriander pulbrit
- 1 tl kummipulbrit
- 1/2 teelusikatäit
- kurkumipulber
- 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 2 tl garam masala pulbrit
- Sool maitse järgi
- Lõigatud koriandriga kaunistamiseks
Kuidas seda teha
- Kuumutage küpsetusõli raskel põhjaküljel, keskmisel kuumusel.
- Kui kuum, lisage sibulad. Sauté kuni sibulad hakkavad muutma kahvatu kuldpruuniks. Nüüd eemaldage õlist pikliku lusikaga ja tühjendage paberrätikud. Lülitage soojus välja.
- Kuivatage sibul söödavat pasta (lisades vett vähese veeta) toiduainete töötlejale. Kui olete valmis, eemaldage see eraldi konteinerisse.
- Nüüd koorma tomatid, küüslauk ja ingveri pastad toiduainete töötleja siledasse pasta sisse. Eemaldage see eraldi konteinerisse ja hoidke seda hiljem.
- Kuumutage sibulatest praadimisega üle jäänud õli uuesti ja lisage sibulakast. Sauté 2-3 minutit.
- Nüüd lisage tomatipasta ja kõik pulbrilised vürtsid, sealhulgas garam masala . Sega hästi.
- Sauté saadud masala (sibul-tomati-vürtsi segu), kuni õli hakkab sellest eralduma. See võib võtta kuni 10 minutit.
- Nüüd lisage masala jaoks kitse- / lambaliha tükid, maitsesta soola maitses ja segage kitse / lamba tükkide täielikult masala katmiseks. Sautke, kuni kitse / lamba pruunid hästi.
- Lisage pannile 1/2 tass kuuma vett, segage seguga hästi, keetke kuumus ja pannil katke. Küpseta kuni kitse / lamba pakkuja. Peaksite kontrollima kitse / lambaid, kui see kakaub ja lisab rohkem vett, kui kogu vesi kuivab. Segada sageli põletamise vältimiseks. Kui olete valmis, peaks roog olema suhteliselt paks kastmega.
- Kui liha on küpsetatud, garneeritakse tükeldatud koriandriga ja serveeritakse kuuma Chapatis'ega (Indian flatbread), Naan s (tandoori küpsetatud India lehtvalts) või tavalise keedetud riisiga.
Näpunäide: kasutage keedukarvi või lambaliha karri keedetud küpsetust ning see tehakse poolel korda avatud poodi küpsetamiseks!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 634 |
| Kogu rasv | 46 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 170 mg |
| Naatrium | 211 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 46 g |