Traditsiooniliselt on Colombia carne asada (sõna otseses mõttes "grillitud praad") tsitrusviljadega marinaaditud seteliha (või külgliis), mis on suitsuga grillile täiuslik.
Kuid kui aeg on lühike, ilm ei tee koostööd, teil ei ole grilli ega isegi ei tea, kuidas grilli kasutada, võite selle kastmega Carne Asada retseptiga kohandada oma köögis traditsioonilist carne asada maitset. Treenimine üleöö ja kiire kohupiim kuumal pudelil.
See siseruumide retsepti maitsestatud külgpügisegur võidab nii traditsioonilise Colombia carne asada ja Argentina traditsiooni teenida grillitud liha garlicky chimichurri (herb kaste). Serveerige see praad maisipulbriga (traditsiooniline) või jahu tortiilid, riis ja salat nagu ensalada chilena (Tšiili tomati ja sibula salat) või salsa criolla (Peruu sibul, pipar ja lime salsa). Carne asada sobib ideaalselt ka putukate (Venezuela stiilis maisitokid ) täitmiseks.
Mida vajate
- 2 naelsterlit
- 2 spl oliiviõli
- Marinaadi jaoks
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1 supilusikatäis punase veini äädikat
- 1 1/2 supilusikatäit laimi mahla
- 1 tl köömneid
- 1 tl tšillipulbrit
- 1 tl soola
- 3 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
- Chimichurri jaoks
- 1 tassi peterselli lehed
- 3 küüslauguküünt
- 2 spl oliiviõli
- 1 supilusikatäis
- punase veini äädikas
- 2 supilusikatäit lupja mahla
- Valikuline: sool ja pipar (maitse järgi)
- 4-6 tortilli serveerimiseks
Kuidas seda teha
Marinaadi ettevalmistamine
- Väikeses kaussi pühkige suhkur, äädikas, laimi mahl, köömne, tšillipulber, sool ja küüslauk.
- Kõrvale panema.
Marinateerige Flank Stak
- Lõigake pikikülg (viljaga) 4 või 5 pikkale ribale. Kasutage kahvlit, et libeda mõni ava lihas. Asetage külgplaati ziplocki kotti või madalasse tassi ja valage marinaad praadile.
- Keerake prao tükkid ühtlaselt marinaadiga. Kinnitage kott (või katke kann) ja hoidke üleöö (või vähemalt 4 tundi) külmkapis.
Valmistage Chimichurri sauc
- Asetage peterselli lehed ja küüslauk köögikombainiks. Protsessi kuni petersell ja küüslauk on väga peeneks hakitud. Alternatiivselt võib neid käsitsi hakata hakata väga peeneks.
- Lisage oliiviõli, äädikas ja laimi mahl ja töödeldesite väga lühidalt, lihtsalt nii, et segada kõike kokku (umbes 3 kuni 5 sekundit). Kandke kimikurri kaste keskmise kaussi, maitsestage soola ja pipraga ja lükake maha.
Küpseta praad
- Kuumuta 2 söögisalat oliiviõli raskes kastmes (malm töötab hästi) keskmise ja kõrge kuumusega. Kui pannil on kuum, lisage vajaduse korral partiidesse marineeritud ribid.
- Pruun praad hästi kõigilt küljelt, küpsetamine kuni soovitud koguse saavutamiseni ( küpsetusaeg sõltub praadide suurusest, kuid peaks olema umbes 3 kuni 4 minutit ühe külje kohta.
Serveeri toitu
- Eemaldage praht plaadile ja laske 5 minutit puhata. Lõigake praad diagonaaliga terava viljaga väga peeneks.
- Lisage chimichurri kastmele kaussi praaditud viilud ja loksutage neid, kuni need on hästi kaetud. Maitsesta soola ja pipraga.
- Serveeri viilutatud praht sooja tortillidega .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1712 |
| Kogu rasv | 55 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 119 mg |
| Naatrium | 3,165 mg |
| Süsivesikud | 223 g |
| Kiudaine | 17 g |
| Valk | 79 g |