Kõige sagedamini kasutatud vürtsid ja köögiviljad Mehhiko toidus
Sibul ja küüslauk
Alustame kõige tavalisematest maitseainetest, mida võite leida Mehhiko toidus. Esiteks on küüslauk. See on värske, purgis või pulbristatud ning seda kasutatakse paljudes retseptides. Salsa, taco maitsestamine ja Hispaania riis on vaid mõned retseptid, mis kasutavad küüslaugu.
Järgmine on sibul, mis tavaliselt on värske või pulbristatud. Tavaliselt kasutatakse seda koos küüslauguga.
Vürtsid
Muud tavalised maitseained on pune ja köömne.
Mehhiko oregano annab roogadele rikas maitsetu maitse. Itaalia viinamarjadest on populaarne ka muud tüüpi orgaanid nagu Vahemeri, kuid Mehhiko oregano on veidi erinev. Oregano sobib hästi tomatipõhistele roogadele ja annab teistele retseptidele huvitava maitse.
Köömne on olnud ajaloo algusest peale olnud. Selle päritolu asub kuskil Vahemere piirkonnas, kuid on populaarsuse laiendanud, sest see kasvab kergesti üle kogu maailma. See on toasteri veel mõnevõrra mõru maitsega ja annab Mehhiko roogadele kindla maitse, mida ei saa asendada.
Tšiili pulbrid
Tšiili pulber on tegelikult kuivatatud, pulbristatud tšilli, köömne ja punetiste segu. Mõnikord lisatakse segust ka muud vürtsid, kuid need on peamised koostisosad. Seda kasutatakse peamiselt maitsestamiseks liha ja köögiviljade, kuid on ka teisi kasutusalasid.
Ancho tšillipulber on teine suurepärane Mehhiko maitse. See on peaaegu magus ja rikkalikult kuivatatud puuviljamaitse.
Teine tšillipulber, mida kasutatakse sageli ja populaarsust väljaspool Mehhikos, on chipotle. Tegelikult on see lihtsalt jalapeno, mis on kuivatatud ja suitsutatud. Chipotle on iseloomulik maitse, mis sobib hästi ka paljudes kastmetes ja salsades. See on ka adobo peamine maitse, erineval määral hõõrumine ja marinaad.
Ebatavalised maitsed
Epazote on üks vähem tuntud vürtse.
Seda kasutatakse ubade maitsmiseks ja see peaks rahulikult põhjustama igasuguseid soole ebamugavusi. Seda tuntakse ka kui "Mehhiko teed". See on väga terav ja seda tuleb kasutada säästlikult, sest see on mürgine suurtes kogustes.
Kaneeli, nelgi ja aniisi kasutatakse ka ainulaadsete maitseainete lisamiseks Mehhiko roogadele.
Kakao kasutatakse mitmes toidus, et lisada väga rikas ja sooja maitse. Vürtsid, mis on kombineeritud väikeste kakao- ja maapähklivõi kogustega, kasutatakse mustaks, paksu kastmega, mida sageli serveeritakse kana. Roosid saab kasutada ka teatud roogade maitsmiseks.
Proovige kasutada nende erinevate maitseainete kombinatsiooni, et hankida oma liha ja köögivilju tõeliste Mehhiko maitsete jaoks.