Võtke Basil värske nii kaua kui võimalik
Basiilik, eriti magus basiilik või Genova basiilik, mis on nii populaarne Itaalia köömnedes ja mida kasutatakse pesto, on värskelt hõivatud. See muutub mustaks ja raputamaks üllatavalt kiirel määral. Kuid on olemas meetodid hoida lehed värsked, kui varred on korjatud. Muutumatult värske basiilik, mida ostad, seda kauem see säilitab igal juhul.
# 1 väga hea meetod
Käsi paneb parima võimaluse säilitada basiilikut, pannes kimpu klaasist või purgisse, mis on täidetud veega, nagu lilled.
Kärpige lõigatud otsad, asetage klaas, klaas, klaas või vesi, mis sobib külmkappi, ja asetage kilekotti kokku või vähemalt basiiliku lehed. Pange terve sisse külmkapis. Basiilik hoides sel viisil jääb elavaks ja roheliseks kuni nädalani.
Kas see on natuke valu? Muidugi Mitte super-duper mugav? Õiglane koht. Võimaldab palju külmkapi ruumi? Keegi ei saa vaidlustada seda punkti. Kas see hoiab ka basiiliku nii värske kui võimalik nii kaua kui võimalik? Absoluutselt nii.
# 2 Järgmine parim meetod
Oleme tuvastanud, et parim meetod ei ole alati nii praktiline kui soovitud. Õnneks on olemas teine, parim, kuid siiski täielikult kasutatav valik.
Teine parim viis säilitada basiilikut on selle hoidmine nagu salati rohelised: vali lehed maha varredest ja asetage need enam-vähem ühekihilisse paberrätikute kihtidesse või puhta köögirätikuni, tõmmake lehtede ümber rätik ja asetage rull kilekotti.
See meetod hoiab lehed hüdraaditud, kuid ei niiske ega niiske. Üksikasjalike üksikasjade kohta leiate teemast " Kuidas hoida rohelisi" .
# 3 Pikema ladustamise külmutamine
Kas soovite basiilikut hoida rohkem kui paar päeva? Külmutage seda! Selle tõhusaks toimimiseks on mitu võimalust.
Värskeima visuaalse basiiliku jaoks: puhastage basiilik 15 sekundi jooksul keeva soolase veega, tühjendage see ja loputage see jäävette, et seda kiirelt jahtuda (see määrab rohelise värvi, vaadake teemat " Kuidas pisut täpsustada") ja seejärel keerake see segistisse ainult natuke oliiviõli .
Püree võib kastmist jääkoogidesse panna, külmutada ja panna kuubikud uuesti pitseeritavateks kilekottidesse, kui nad hoiavad kuni ühe aasta.
Tõepoolest, selle meetodi puhul on vaja teha tööd. Teise võimalusena võite lihtsalt panna puhtale ja kuivale basiiliku lehtile küpsetusplaadi, külmutada kuni külmumiseni (umbes tunni pärast) ja viia need uuesti kilekottidesse. Sellisel viisil külmutatud basiilik muutub tumedaks, peaaegu mustaks, kuid säilitab rohkesti basiilikutest maitset. Selleks, et hoida seda roheliseks, peate selle puhastama, pigistama kuivaks, seejärel lamama külmuma. Kui aga vajate basiiliku blanšimist, on see väärt püree valmistamist ja selle külmutamist, kuna see säilitab selle meetodiga palju rohkem maitset.
Täpsemat teavet leiate basiiliku külmutamise kohta.