Kuidas osta, hoida ja kasutada rohelise küüslaugu ja küüslaugu kapsleid
Rohelised küüslaugud ja küüslaugud tagavad vedeliku ja suvemaisi roogade õrna küüslaugu maitse. Roheline küüslauk on kevadise tunnusmärgi allikas ning see on saadaval alates märtsist soojemas kliimas ja juulis jahedamates keetes, samal ajal kui suvel on hilisemal kevadel suhkrud kergemini külmemates piirkondades saadaval.
Mis vahe on rohelise küüslaugu ja küüslauguküünte vahel?
Roheline küüslauk on noored taimede versioonid, mis lõpuks toodavad poes leiduvat küüslaugulehti, samal ajal kui küüslaugukäed on hilisemate hilisemate küüslaugust.
Roheline küüslauk on tavaliselt pehmekaelistes sortides, mida kasvatatakse parasvöötmes või soojemas kliimas, samal ajal kui käärid pärinevad külmematel aladel kasvatatud kõva kaelusega sortidest.
Roheline küüslauk
Roheline küüslauk on lihtsalt ebaküpne küüslauk ja näeb välja nagu veidi kasvanud küüslaugupulber või roheline sibul. Põllumajandustootjad tõmbavad neid põllukultuuride leotamisel ja üha enam kasvatatakse iseenesest.
Otsige roheline küüslauk värskete roheliste topsidega. Vältige kuivatatud otsad või hapukaid lehti. Pruunistunud või määrdunud välimisi lehti võib eemaldada nagu rohelist sibulat.
Rohelise küüslaugu kasutamine: eemaldage juurte otsad ja kõik roheliste lehtede karmid osad. Lõigake või lõigake valge, helekollane ja esimesed paar tolli tumerohelised lehed (seni, kuni need on pakkumised).
Kasutage rohelist küüslaugu, mida saaksite roheliseks sibulaks või küüslauguks, märkides, et see on tugevam kui esimene, kuid viimane kergem. See on üsna toorest toorest ja kuumtöötlemisel tohutu.
Küüslaugukapsed
Küüslaugukõlarid on külmemates tingimustes kasvatatud kõva karvkatte küüslaugu sordid, mis on keerutatud lille varred. Põllumajandustootjad katkestavad need, et soodustada paremat pirni kasvu ja saada varajases suvel külmemates kasvupiirkondades.
Küüslauguküünte kasutamine: lihtsalt hakitud või hakkliha. Lisage see toores salatidelt (see on suurepärane krõbe) või libistage see käputäis segistiga.
Kui teil on palju lõkse, tehke maitsvaid küüslaugukapsleid .
Kust roheline küüslauk ja küüslaugukapsed leida
Nii rohelise küüslaugu kui ka küüslaugukalde nõudlus kasvab, kuna rohkem restorane paneb need oma menüüdesse ja inimesed avastavad oma kerge, kuid selgelt küüslaugu maitse. Nad on endiselt peamiselt saadaval ainult põllumajandustootjate turgudel ja talumajapidamistes, kuid võite neid näha gourmet turgudel ja isegi suurte supermarketite tootmine osade mõned tsites.
Retseptid Rohelise küüslaugu kasutamine
Kõige lihtsam viis rohelise küüslaugu kasutamiseks on lihtsalt kärpida ja kasutada seda garniinina, nagu rohelisi sibulaid, nagu see on Endive Kumquat Salad . Järgmine lähenemisviis on lisada see lihtsatele küpsetatud tassidele, kus selle maitsekalt lõhnav maitse võib särada:
- Roheline küüslauk Omelet pehmendab küüslaugu maitset natuke kerget juustu armas hommikusöögiks
- Roheline küüslauk Risotto võimaldab maitset tõeliselt särav vastu delikaat riisi
- Rohelised ja roheline küüslauk kasutab küüslaugu maitset, et tõsta keedetud roheliste maitset maitset
Kui teil on palju rohelist küüslaugu:
- Roheline küüslauk Pesto muutub pastaks vapustavalt kevadisarnaseks õhtusöögiks, lisades teisi kevadiseid köögivilju või ilma
- Roheline küüslaugukastmine keerutab varred maitsvaks viinamarjavirdeks (proovige spargelit!)
- Lisage roheline küüslauk lemmikule lihtsa kartuli supi retseptile kergeks õhtusöögiks natuke leiba, et kogu see küüslaugu maitse
- Röstitud roheline küüslauk teeb väikese nõude