Khasta tähendab hindi keeles "krõbe". Delicious khasta kachori on populaarne suupiste Põhja-ja Kesk-Indias. Üks hammustus ja sa näed, miks!
See populaarne Põhja-India suupiste leidub kõige India kohvikutes. Tehke partii ja hoidke neid õhukindlas mahutis kuni nädalani. Lihtsalt küpsetage neid oma ahjus, kui olete valmis mõnedel suupistetel! Paigaldamise moong dal tuleb eelnevalt leotada, nii et pidage seda meeles ettevalmistusaja jaoks. Lugege, kuidas muuta Khasta Kachorit selle 12-ga keskmise suurusega kondiitritoodete retseptiga.
Mida vajate
- Kondiitritooted:
- 1 tassi tavalist jahu
- 1 supilusikatäis sulatatud
- gei
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1/2 tl soola
- 1/4 tassi väga külma vett
- Täitmiseks:
- 1/4 tassi
- Moong Daal (ligunenud 4 kuni 6 tundi ette)
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1 tl köömne seemneid
- 1/2 tl coriander pulbrit
- 1/2 tl ingveri kleepuvat
- 1/2 tl küüslaugu pasta
- 1 tl kuiva punast tšilli helbed
- 1 supilusikatäis kuivatatud toores mango pulber (aamhoor)
- 1/4 tl asafetida
- Sool maitse järgi
- Taimne (või rapsi või päevalilleõli) õli sügavale praadimisele
Kuidas seda teha
- Alustage küpsetamist. Pange jahu, sulatatud gei , köögiviljade / rapsi / päevalilleseemneõli ja soola sügavasse segamisnõusse. Koostage oma sõrmeotstega.
- Nüüd lisage aeglaselt natuke väga külma vett korraga, muutes tainas. Küpsetage, kuni teil on keskmise tugevusega tainas. Kui täitke valmis, peate seda puhata.
- Täitmise tegemiseks seadistage kõigepealt pannil keskmisele soojusele. Nüüd lisage 1 supilusikatäis köögivilja / rapsi / päevalilleõli toiduõli ja soojendage. Kui kuum, lisage köömneeseemneid ja salatit, kuni lõikus peatub. Kui see juhtub, lisage eelnevalt leotatud moong dal , koriandri pulber, ingveri pasta, küüslaugupasta, kuivatatud punased tšillihelbed, kuivatatud toores mango pulber / anamour ja sool maitse järgi. Segage, segage hästi.
- Sautke, kuni segu hakkab tumedama ja muudab aromaatsed. Täitmine on nüüd valmis. Kuigi täitke küpsetust, segage see sageli, et vältida põletamist või kleepumist. Ärge lisage vett. Kui täitmine on valmis, hoia seda hiljem jahutamiseks.
- Kui täitmine on valmis, hoia seda hiljem jahutamiseks.
- Väga kerge jahu puhas ja tasane pealispind ja sõtke taigna te varem, jälle. Jagage see 12 võrdse suurusega portsjoni.
- Võtke üks portsjon ja lamedamaks seda ringi, mis on 3 tolli kuni 4 tolli lai. Servad peaksid olema keskmisest paksemad. Nüüd lusikatäis supilusikatäis täis külma täitmise ringi keskosas. Alustage servade kogunemist pleelist / põiksuunas, nii et varsti on teil tehtud väike kotikesi / rahakott, mille sisemine sisseseade on täidetud, nagu näiteks tammepulg. Loputage see kott / rahakott ja hoidke kõrvale. Tehke sama ülejäänud taigna osade puhul, kuni kõik need on ära kasutatud. Lase puhata 3-5 minutit, samal ajal kui sügavale praadimisele köögiviljade / rapsi / päevalilleseemneõli soojeneb.
- Kuumutades õli sügavale praadimisele , pange see sügavasse pesasse ja seadke keskmisele kuumusele. Teate, et õli on Kachoris sügavale praadimisele valmis, kui tase väike pall tainale langeb, heedetakse ja tõusevad aeglaselt pinnale. Kui pall ei tõuse, on õli veel külm. Kui see tõuseb kohe, on õli liiga kuum. Õli temperatuur on kriitilise tähtsusega hea, tõelise Khasta Kachoris välja lülitamiseks, nii et vaata seda hoolikalt!
- Kuigi õli kuumeneb, võtke korraga üks täidetud Kachori ja kasutage oma peopesa kand, et lameda väga kergelt lillse pinnaga 3 cm-4 tolli ringi. Vajutage servi veidi rohkem kui keskel, nii et need oleksid õhemad. Tehke seda kõigi täidetud Kachoris. Nad on praeguseks valmis, kui õli on piisavalt kuumaks.
- Kui õli on valmis, tilgu korraga üks kuni kaks Kachorist. Ära liiguta wokit üle. Kasutage tükeldatud lusikat ja kui Kachori on praetud kaks või kolm minutit ühel küljel, siis vaata, kas see on kuldne. Kui see on, siis see pool on tehtud. Nüüd lubage teisel pool praadida kuni kuldne ka. Kui see juhtub, tühjendage Khasta Kachoris pilu lusikaga, eemaldage ja asetage köögirätikud, et veelgi ära kuivataks.
- Kandke, kui natuke jahedam on oma nimetissõrmega ühe Khasta Kachori külje keskosas auk, ning vala Tamarind Chutney ja Mint-Coriander Chutney . Lisage koos aurutatud tassiga Masala Chai Sit, lõdvestage ja naudi oma töö vilju!