Ratatouille on traditsiooniline Prantsuse roog, mis on valmistatud baklazaanidest, tomatitest ja suvikõrvitsast. Seda kasutatakse sageli lambaliha või muu liha või kodulindudega - isegi kaladega. Serveeritakse riisi või kuskussiga, see teeb südamlikku sööki. See ratatouille'i retsept kasutab suvikõrvitsat, kollast koorikut ja röstitud männipähklit.
Vaadake ka seda sammhaaval juhendamist, kuidas ratatouille teha .
Mida vajate
- 2 spl oliiviõli
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 suur punane sibul, ½-tolline täringut
- ½ tassi röstitud männipähklit
- 1 keskmine baklažaan, ½-tolline täringut
- 2 suurt küpset tomatit (või ühte 14½ oz. Kanistrit kuubitud tomatitest)
- 2 väike
- suvikõrvits , ½-tollised täringud
- 2 väike
- kollane squash , ½-tolline
- ½ tassi kanafilee või puljong (kuid vaata variatsiooni allpool)
- 1 supilusikatäit hakitud värsket paprika lehti või 1½ tl. kuivatatud oregano (vt variatsioon allpool)
Kuidas seda teha
- Kuumuta raskme põhjaga kuivatatud pannil keskmise kuumusega minutit, seejärel lisage oliiviõli .
- Kui õli on kuum, lisage sibul, küüslauk ja männipähklid ja salat 3 minutit või kuni sibul on veidi pehme.
- Lisa kala ja baklazaan ja küpseta, aeg-ajalt segades, umbes 10 minutit või kuni baklažaan on pakkumine.
- Lisage tomatid, suvikõrvits, kollane squash ja küpseta veel 10 minutit või kuni suvikõrvits ja pehmed õunad on pehmed, kuid siiski kindlalt hammustada ja erksalt värvitud.
- Küpsetatud hakkliha lehed segatakse umbes minuti pärast, enne kui küpsetamine on lõppenud.
- Serveeri kaunistatud värske porgandi viigiga.
Variatsioonid:
- Kuigi see retsept nõuab kana (või puljongit), on see kergesti valmistatav köögiviljakasvatusest , muutes selle taimetoitlastele või veganitele sobilikuks.
- Kasutage 1 ½ tl Herbes de Provence'i värske pune ja asetage need tomatite, suvikõrvitsate ja kollase sokobuga, mitte küpsetamise lõpus. See kehtib ka kuivatatud oregano kohta, kui asendada see värske.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 312 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 78 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 9 g |