Hispaania keeles, yemas tähendab "munakollased". See viitab ka Santa Teresa, väga rikkaliku ja kreemja traditsioonilise Hispaania magustoidu jumadele . Need on lihtsad ja valmistatud munakollastest, granuleeritud suhkrust ja suhkrust pulbrist.
See maitsev delikatess on Hispaanias rikkalik ajalugu ja on paljude kondiitritoodete kauplused, eriti Avilas. Mõned hispaanlased tahavad valmistada seda magusat püha Theresa pühade päeva, mis on 15. oktoober. Kuid see on suurepärane retsept valmistada iga kord, kui leiad end jäänud munakollastega.
Mida vajate
- 3 untsi / 75 ml vett
- 1/2 tassi / 100 grammi suhkrut (granuleeritud)
- Valikuline: 1/2 sidrunikoort
- 6 munakollast
- 1 tassi pulbristatud suhkrut (kondiitri suhkur)
Kuidas seda teha
- Alustage siirupi valmistamisega. Mõõtke vett ja suhkrut keskmises kastmes. Lahustage suhkur pidevalt segades, viies vee keema. Lisage sidrunikoore, kui kasutate. Kuivatage, kuni segu on paks siirup, segades sageli. Eemaldage kuumusest ja eemaldage koor.
- Segamisnõusse kasutage munakollaste kergelt pekstuks.
- Vala peenestatud munakollased siirupisse. Pange kuumus kõige madalamale temperatuurile ja segage segu aeglaselt ja pidevalt 3 kuni 4 minuti jooksul, kuni vildid hakkavad tahkuma. Segu hakkab tervete pannide külgedest ja põhjast eemale tõmbama.
- Eemaldage soojusest ja lusikas plaadilt jahtuda.
- Kui segu on lahe, piserdage pulbristatud suhkrut sõelale või kivi külge. Asetage munakese segu üles ja rulli, et see ka suletaks.
- Tõmmake munakollase segu veidi (umbes palli või pähklipuu suurusest). Kasutage oma käsi, et see rulluks palli, samal ajal ka pulbristatud suhkruga. Jätkake, kuni kõik see on valtsitud pallidesse, vajadusel lisades täiendavalt pulbristatud suhkrut.
- Asetage james plaat ja jahutage külmkapis. Pulbristatud suhkur väljastpoolt moodustab väikese kooriku, kui pallid on lahedad.
- Serveeri tassil või kohas paberist kristalliseerunud tassi.
Yemase ajalugu
Santa Teresa yemase täpne päritolu pole selge. Mõned usuvad, et nad on araabia. Teised ütlevad, et nunnad tegid need Avila kloostri seinte taga ja said need populaarsemaks Avila Saint Theresa (Santa Teresa de Jesus) elus, mis selgitab nime.
Tõde on ilmselt sellel lugu lähemal, kuna veinivalmistajad kasutasid veini puhastamiseks munavalgeid ja neil puudus munakollaste kasutamine. Nende jaoks oli tavaline, et need annavad kõigile nende jääkväristele nunnad kloostrites, kes traditsiooniliselt valmistasid saiakesi ja küpsiseid.
Kindlasti on see, et 1800ndate aastate keskpaigast hakkasid jemasid valmistama Avila linna ümbruses asuvates kondiitritöökodades, kus nad said kiiresti populaarseks. Nad olid nii populaarsed, et pastelleriad (kondiitritooted) ei suutnud nõudlusega sammu pidada.
Tänapäeval on jemod populaarne kõikjal Hispaanias.
Avilas paiknevad väikesed kondiitripaigad hoolitsevad hoolikalt oma salajased perekondlikud retseptid, mis on põlvest põlve edasi antud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 167 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 156 mg |
| Naatrium | 60 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 5 g |