See suurepärane maitsestatud kummipuu võtab aega, kuid saate valmistada rouxi ja kana päev ette, seejärel panna see kõik kokku ja laske sellel täiendada.
Mida vajate
- Roux:
- 1 tassi universaalset jahu
- 1 tassi rapsiõli
- Kana ja kala:
- 1 kana, lõigatud, umbes 4 naela
- 1 sibul, kvartaliga
- 1 tl kuivatatud lehtede tüümiani
- 1/2 tl värsket jahvatatud musta pipart
- 4 küüslauguküünt, viilutatud
- 1-kvartiliha kana
- 1-kvartiline vesi
- 1 tl
- Cajuni maitseaine segu
- Gumbo:
- 1 supilusikatäis canola õli
- 1 kilo ja vorsti, viilutatud
- 1 suur sibul, kuubikuteks lõigatud
- 1 suur roheline paprika, seemned ja vars eemaldatakse, tükeldatakse
- 1 punane paprika, seemned ja vars eemaldatakse, tükeldatakse
- 4 ribi sellerit, tükeldatud
- 8 untsi viilutatud okra, vabatahtlik
- 1 nelk küüslauk, hakitud
- Cajuni maitsestamine , maitse järgi
- soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
- 1/4 tassi värsket hakitud peterselli
- 1/4 tassi kuuma keedetud riisi
- Garnish: rohelise sibula topid, viilutatud
Kuidas seda teha
* Kui kasutate kaubanduslikku Cajuni maitsestamist koos soolaga, veenduge, et maitsta enne lisamist, ja te ei vaja täiendavat soola.
Kuumutage ahi 350 ° C-ni.
Kombineeri jahu ja 1 tass kanolaõli raske ahjukindlas kastmes. Malm on selle jaoks ideaalne. Pange jahu ja õli segu ahju ja küpseta, katmata, 1 tund. Segatakse ja jätkatakse küpsetamist 1 1/2 tundi pikemaks, segades iga 30 minuti järel.
Eemaldage ahjust ja tühjendage.
Suur Hollandi ahjuga või hautatud potis ühendage kanaliha, kvartaliga sibul, tüümian, 1/2 tl must pipart, 4 nelki, viilutatud küüslauk, 1 tk kanaliha, 1 tk veega ja 1 tl Cajuni maitsestamise segu. Keeda keema. Vähendage soojust, katke ja keedetakse 1 1 1/2 tunni jooksul. Eemaldage kana tükid vorsti või suure kausi jahtuma. Tõmmake vedelikud läbi trahvi võrgu sõela ja visake tahkeid aineid välja. Eemaldage mõni liias rasv rasva eraldaja abil. Määra puljong kõrvale.
Puhastage hautatud potti või hollandi ahju ja soojendage 1 tl kanoolõli. Lisage andouille'i vorsti ja küpseta, segades sageli, kuni pruunistatud. Kui kasutate, lisage küpsetatud sibul, hakitud paprika, seller ja okra. Küpseta, segades, kuni sibul on pehme. Lisa küüslaugu ja küpseta, segades veel 1 minut. Lisage roux ja jätkake küpsetamist, segades umbes 10 minutit. Kui vaja, lisage väike puljong, et vältida leotamist. Pange pisut kana küpsetuspuljong pannile; katke ja jätkake küpsetamist umbes 1 tund, segades sageli.
Vahepeal eemaldage kana luudest ja tükeldage liha. Katke ja jahutage, kuni keeduklaas on peaaegu valmis toiduvalmistamiseks. Lisage kana potti küpsetusaja lõpuks. Maitse ja lisage Cajuni maitsestamine koos soola ja pipraga vastavalt vajadusele. Sega petersell.
Küla umbes 1/4 tassi riisi laia kausi. Top koos kummiga; puista rohelise sibulaga.
Toidab 8-10
Teil võib samuti meeldida
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 862 |
| Kogu rasv | 58 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 29 g |
| Kolesterool | 175 mg |
| Naatrium | 697 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 57 g |