Dopiaza nimi tähendab sõna-sõnalt kaks korda sibulat! See retsept nõuab sibulat, seda kasutatakse suures koguses ja kahes partiis. See on tõesti kerge süüa, kuid maitseb, nagu sa veetis tunde, armastavalt valmistades seda! Mida veel võite küsida? Serveeri gosht dopiazat kuuma chapatise ja rohelise salatiga.
Mida vajate
- 1 kg kitse liha (kontidega) / veiseliha tükid / tibude tükid
- 3 tl coriander seemet
- 2 tl köömne seemneid
- 3 suurt sibulat hakitud peeneks
- 3 supilusikatäit köögivilja / rapsi / päevalilleõli toiduõli
- 2 tl garam masala
- 1/2 teelusikatäit
- kurkumipulber
- 2 spl küüslaugukastat
- 2 spl ingveri kleepuvat
- 2 suurt tomatit hakitud peeneks
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kuumuta grill või väike, lame pann keskmisel leegil ja õrnalt küpseta koriandri ja köömne seemned kuni aromaatseteks. Eemaldage tulelt ja jahvatage puhta ja kuiva kohviveski jäme pulbrina. Hoidke hiljem ära.
- Eraldage hakitud sibul kaheks osaks - ligikaudu 2/3 ja 1/3 tervikust.
- Kuumutage õli suure panniga keskmise leegiga ja lisage esimene partii sibulat - 2/3 portsjonit. Prae kuni kuldne.
- Lisa liha ja praadige enne pruunistamist.
- Lisage kõik pulbrilised vürtsid, ingveri ja küüslaugust pastad ja tomatid ning praege, kuni õli segust eraldub. Lisage soola maitse järgi.
- Lisage järelejäänud 1/3 portsjoni hakitud sibulat ja segage teiste koostisainetega hästi. Sauté, kuni see sibulate partii on pehme ja poolläbipaistev umbes 3 kuni 5 minutit.
- Lisage 1 1/2 tassi vett, segage ja keedetakse.
- Vähendage leeki keetma ja küpseta, kuni liha on pehme. See nõel, kui see on kuumtöödeldud, nõuab, et kastmega oleks piisav ainult liha paksemaks katmiseks. Kui see pole nii, siis küpseta kastmega nõutava konsistentsi vähendamiseks.
- Garnish koriandriga ja serveeri kuumad chapatis ja roheline salat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 512 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 156 mg |
| Naatrium | 183 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 43 g |