Kuidas teha Empanadillas Gallegas - vähe Galiitsia käive

01 06

Empanadillaste valmistamine - küpseta "Sofrito" - tomatikastmega

Empanadas Gallegas või Galicia käive on üks populaarsemaid Galicia roogasid. Galanist Empanadas on traditsiooniliselt suured ümmargused või ruudukujulised käibed, mida lõigatakse tükkideks teenimiseks. Selles versioonis on väiksemad individuaalsed käibed, mida tavaliselt nimetatakse empanadillaks . Taigna retsept teeb piisavalt tuge, et teha üks suur empanada või mitu tosinat empanadillast . Lihtsuse huvides nimetame neid samm-sammult empanadas .

Tutvuge Galicia piirkondlike köökidega meie artiklist Hispaania Regional Cuisine .

Empanadase valmistamiseks on mitu sammu - täitke tomatikastme, valmistage tainas ja täitke, lõpuks raputage ja küpsetage empanadasid .

Tähtis märkus : See samm-sammult sisaldab retsepte nii liha- kui ka tuunikala täitmiseks ning saate seda teha. Taigna retsepti piisab 1 täidist, mitte mõlemad! Nii et kui plaanite mõlema täidise valmistamist, peate kahekordistama taigna retsepti.

Alustame sofrito , tomatikastmega, millele on lisatud oliiviõli ja sibulaid:

Liha ja tuunikala täitmiseks peate tegema Hispaania Sofrito (klõpsake retsepti nägemiseks).

Kuigi sofrito jahtub, minge järgmisele sammule ja alustage taigna ettevalmistamist.

02 06

Empanadillaste valmistamine - valmistatakse tainas

Tainast koostisained

• 4 tassi jahu
• 1/3 tassi piima, leige
• 1/3 tassi vett, leige
• 3/4 tassi oliiviõli
• 1 tl. sool
• 1 tl. Hispaania magus paprika
• 1 kuubi niisket pärmi või üht ümbritsevat kuivpärmi

Tee taigna ja laske tõusta

Pange jahu suuresse segamisnõusse ja segage soola ja magusalt Hispaania paprikat. Tehke auk jahu keskosas. Asetage pärm leilikus vees, et see lahustuks. Vala õli, vee-pärmi segu ja piim jahu keskpunkti depressioonini. Seejärel segage puust lusikaga, seejärel loputage tainas oma kätega. Tainas peaks olema elastne ja moodustama pall.

Kata kaussi rätikuga. Laske tainas tõusta umbes 1 tund. Kauss peaks olema soojas toas, nii et see tõuseb korralikult. Kui teie köök on tühi, asetage kaetud kauss ahjus, et tõusta.

Nüüd on aeg valmistada kas tuunikala või liha täidis.

03 alates 06

Empanadillaste valmistamine - tuuni täitmine

Koostisosad

• Sofrito - keedetud tomatikastme (kliki retsepti nägemiseks)
• 4 purki Tuunikala, kuivatatud (6 oz iga)
• 3 kõvast keedetud muna
• Soola ja pipar maitse järgi

Asetage munad keevasse veesse ja keetke need kõvasti. Eemaldage vesi ja asetage kohe kohale jahtuma külmas vees. Kui see on jahtunud, koorige ja kallake munad peeneks ja asetage kõrvale.

Avage tuunipurgid ja tühjendage need põhjalikult, libistades tuuni pakendatud õli või vett.

Asetage tuun segamisnõusse ja raputage see kahvliga tükkideks. Lisage hakitud keedetud mune ja segage. Niiske täidise saamiseks lisage sofrito tuunisegule .

Kui tainas on tõusnud, olete valmis empanadasid kokku panema .

04 06

Empanadillaste valmistamine - valmistage liha täidis

Liha täidisained

• 4 spl rosinaid
• 4 spl oliiviõli
• 2 sibul, peeneks hakitud
• 2 suured nelgid küüslauk, hakitud
• 1,5 naela Lean Ground Beef (vähem kui 10% rasva)
• Sool & pipar maitse järgi
• 2 spl söögipüksi peterselli
• 1/2 Tsp kuivatatud oregano
• 1/2 Tsp magusad Hispaania paprikad
• 2 1/2 Tsp maapähkliõli
• 4 untsi kuiv valge vein
• Sofrito - keedetud tomatikastme (kliki retsepti nägemiseks)
• 1 raskesti keedetud muna, peeneks hakitud
• (valikuline) 2 muna + 2 tsp vett, pekstud

Pange rosinad klaasi sisse, et katta piisavalt sooja vett. Laske leotada 5-10 minutit, nii et nad "pahtuks" üles.

Kuumutage oliiviõli suure rasvapastaga, millel on rasked põhjad. Sautege sibulat ja küüslauku, kuni sibul on läbipaistev. Lisage jahvatatud veiseliha ja küpseta keskmiselt kõrge kuumusega, segades sageli. Maitsesta soola ja pipraga.

Valage rosinadest vett ja lisage pannile rosinaid. Lisage petersell, pune, paprika, köömne, valge vein, sofrito ja tükeldatud muna. Sega kõik koostisosad hästi. Kata ja keeta vähe umbes 5 minutit.

Nüüd olete valmis empanadasid kokku panema .

05 06

Empanadillaste valmistamine - koguge ja küpseta

Eraldage üks suur muna valge ja asetage see väikesesse kaussi ja peksake seda kergelt. Ahi eelsoojendage 350F kraadini.

Tainas peaks olema suur, ümmargune pall ja paprikast punakas kuldvärv. Jagage hoolikalt tainas pooleks.

Asetage pool tainas kergelt lõhnastatud lõikelauale ja keerake paksusega umbes 1/8 ". Te saate empanadasid kujutada poolringide, ruutude või kolmnurkade kujul:

Kolmnurkse kujuga empanadaste valmistamine - Tõstke tainas 4 "ruutu juurde, kallutage igasse ruudu täidiseks kukkumine supilusikatäis ja puhastage munavalge 2 taigna servaga. Keerake sõrmed kokku ja vajutage sõrmedega.

Poolringi empanadade valmistamine. - Kasutage suuõõnde või suurt 4-diameetrilist küpsisepüüdjat, lõigake tainas ringid, laske iga ringi täidis kuhjaga supilusikatäis ja puhastage munavalge umbes pool ringist. üle ja vajutage sõrmedega pitsatamiseks.

Võimalik, et sule sõrmed suletakse, võite tihendada, vajutades kahvli pikilõike piki tahapoole. Paigutage hoolikalt iga empanada küpsise lehel küpsetamiseks. Jätkake taigna lõikamist ja lõikamist, kuni kogu tainas on kasutatud.

Küpsetage umbes 15 minutit 350 F kraadi juures.

Näpunäide Kui soovite empanadasid enne tähtaega ette valmistada, saate seda teha! Valmistage valmis ja täitke need, kuid ära küpseta neid. Asetage anumasse, paigutage need ja veenduge, et nad ei puutu üksteisega kokku. Kinnitage plastikust tihedalt ja külmutage need. Eemaldage need sügavkülmast, küpseta ja serveerige neid kuumalt ja värskena.

06 06

Empanadillaste tegemine - teenimine kuum

Asetage empanadillad taldrikule või plaadile ja teenige kuumalt.