Käärimine on loomulik protsess; veini valmistamine on katse selle protsessi kontrollimiseks. Mõne lihtsa tehnika abil saab igaüks kodus valmistada maitsvat koduvett, kasutades väga vähe koostisosi ja tarneid.
Veinivalmistamine on algajatele sageli hirmutav, nii et hoidkem seda lihtsaks. See on kääritatud mahl, mis on valmistatud 4 põhikomponendist: puu, vesi, suhkur ja pärm.
Aja jooksul olen avastanud, et vaatamata kõikidele väljamõeldud seadmetele, eelistan ma väikestest partiidest ja kõige sagedamini kasutavad 1-galloni piimakotte nagu karboi, söögipulgad (agiteerimiseks), marli, sifooni, hüdromeetrit ja õhupilu. See on nii.
Pärm tarbib suhkrut ja kõrvalsaadusena tekitab alkoholi ja CO 2 . Õhusõiduk võimaldab CO 2 põgeneda, hoides õhku välja. Hüdromeetrid mõõdavad suhkrusisaldust, näidates seega potentsiaalset alkoholisisaldust.
Enne iga kasutamist kasutage StarSani või sarnase tootega varustust.
See retsept annab 14-14,5% ABV (alkohol mahu järgi). Maitse on puhas ja sile, kergelt jääma magususega.
Mida vajate
- 1 tass vaarikat (külmutatud)
- 3 tassi õunu (külmutatud, segatud sordid, hakitud)
- 1/2 kaneeli kotti
- 1/2 tl fennelli seemet
- 1 tšillipipra (kuivatatud)
- 20 piparrakku
- 1/2 tl soola (meri)
- 1/2 sidruni (säde ja mahl)
- 1/2 gallonit vett
- 2 1/2 tassi pruun suhkrut
- 7 1/2 tassi suhkrut (valge)
- 1 pakendi pärm (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Kuidas seda teha
- Lisage vaarikad , õunad , kaneel , apteegitilli seemned , tšillid , pipar-köögiviljad , mereannis , sidrunikomm ja mahl ning vesi suurele potile ja keetke. Vähendage kuumust, katke ja keetke 30 minutit, et purustada puuviljad, ekstraheerida maitsed ja hävitada looduslikud pärmid. Puuvilju võib purustada, kasutades selleks kartulimahterit, et seda veelgi rohkem purustada.
- Eemaldage kuumusest ja lisage pruun ja valge suhkur . Segatakse lahustama Lisage 1 ½ gallonit jaheda vett. Võtke hüdromeetri näit. Tt peaks lugema ligikaudu 1,10 ~ SG (tihedus).
- Katke lapiga, mis on hoitud elastne või string (või lahti kaanega) ja jäetakse ööseks toatemperatuuril (72 ° F).
- Liigutage lehtrit mitme kihiga ketiga ja pingutage segu puu eemaldamiseks.
Esmane käärimine
- Piserdage šampanja pärmi pakend vedeliku peal, segage ja katke lapiga.
- Pühkige igapäevaselt ja võtke hüdromeetri näit, kuni see loeb 1,03 SG-i.
- Kasutage sifooni, et viia (rack) karbi (te) kanda, täites "kaela", et vähendada kokkupuudet õhuga.
Sekundaarne käärimine
- Selles etapis on vaja õhupakki anaeroobse keskkonna loomiseks (ilma õhuta). Enne kasutamist loputage õhukindlalt viina või vesi.
- Kui hüdromeetri näitaja on nädala jooksul 1,0 või madalam, on fermentatsioon lõppenud.
- Rack oma veini, top koos lukuga ja vanus 2 või enam kuud.
- Kui käärimine on lõppenud, saate veini noorelt nautida või lasta vanaks saada. Veini vananedes ja puhtaks puhastage iga kahe kuu tagant või kui setted on 1/2 "paksud.
Adriana Meagher elab Columbia ori mägedes, BC, 130 aakrit talus. Tema kirg traditsioonilise eluviisiga viis tema juurde Yogurt Hydro loomise , kus ta jagab oma viimaseid seiklusi nii väljas kui ka köögis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 545 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 142 mg |
| Süsivesikud | 107 g |
| Kiudaine | 31 g |
| Valk | 32 g |