Cassoulet on Prantsuse riigi köök klassikaline ja kõige populaarsem Lõuna-West, eriti Tuluuse ja Carcassone'i seas, kust see pärineb.
Traditsioonilises kosmeetikas on kasutatud mitut liiki liha, tavaliselt pardid, sealiha ja vürtsikad vorstid. See kana ja vorstikorpuse retsepte on kaasaegne värskendaja klassikalises stiilis ja tekitab eriti keerulisi ja arenenud maitset, valmistades teatud koostisosi eraldi ja seejärel koos. Tulemuseks on vastupandamatu, südamlik hautisüsteem.
Ärge jätke seda retsepti koostisosade hulka, kõik läheb, kui järgite samm-sammult.
Sertifitseerige klassikalist prantsuse kana ja küpsetust Cassoulet kooritud prantsuse leibaga tõeliselt autentseteks kogemusteks.
Mida vajate
- 1 nael kuivatatakse
- valatud oad , leotatud ja loputatud
- 1 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- 1 naelsterlõu (
- peekonid )
- 2 suurt valget sibulat, kooritud, poolitatud ja lõigatud
- 1 kg sealiha vorsti
- 1 1/2 kilo kondita kanarinda, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 1 kilo kana jalad
- 2 naela tomatid, külvatud ja tükeldatud
- 1 tass kuiv valget veini
- 1 quart kanaliha
- 1 kimp garni
- 3 küüslauguküünt, tükeldatud
- 1 tl tomatipasta
- 3/4 tl soola
- 1/4 tl musta pipraga
- 2 porgandit kooritakse ja lõigatakse risti 1/4 tolli viiludeks
- 1/2 tassi leivaküpsiseid
- 1 tl tükeldatud värsket peterselli
- 1/2 tl peeneks hakitud
- värske tüümiani
- 4 tl võid, sulatatud
Kuidas seda teha
Asetage oad suured kastrul ja katke külma veega. Tooge oad õrnalt kuuma keskmise kuumusega. Katke ja küpseta neid, kuni nad hakkavad pakkuma umbes 1 tund ja 15 minutit. Lisage oad 1 tl soola ja 1/4 tl jahvatatud musta pipart ning küpseta, kuni vedelik on imendunud, ligikaudu 25 minutit. Eemaldage oad kuumusest, äravoolu ja visake ära kõik muud vedelikud ja aseta oad kõrvale.
Suures keskmise kuumusega küpsisega pannil küpseta viigimarju 5 minutit, kuni nad pruuniks muutuvad. Viige need plaadile. Lisage pannile sibulad ja küpsetage neid 10 minutit, kuni nad muutuvad kuldpruuniks. Viige need pliidiplaatidele. Pruun vorsti ja viia see kaussi.
Kuumuta ahi ette 350F-ni. Tühjendage pannist kõik peale 4 supilusikatäit rasva. Lisage kana rinnatükid rasvadele ja pruunige neid keskmise ja kõrge kuumusega. Viige kana kaussi vorstiga. Pruun kana jalad pudelit ja suunake need kaussi.
Kombineerige suures vahukoore tassis roogi, sibulat, vorsti, kana tükke ja jalasid, tomatid, vein, kanafilee, kimp garni, küüslauk, tomatipasta, 3/4 tl soola ja 1/4 tl jahvatatud musta pipart. Kaaned kaanega või fooliumiga ja küpsetage nõikas 25 minutit. Lisage porgand pannile, katke ja küpsetage veel 20 minutit.
Lisage külmutatud kastmes olevad reservuaarid ja segage segu ettevaatlikult. Pisut kaussi loksutades leivaküpsiseid, peterselli ja tüümiani sulatatud võid. Puista maitsestatud leivakübud üle küpsise ja küpseta seda, katmata, 1 tund. Hävitage kimp garni ja serveerige kuumalt kosmeetikat.
See kana ja vorstikorpuse retsept teeb 12 helde portsjoni.