Emmental

Emmental (hääldatakse "EM-en-tall") on täis lehmapiimast valmistatud Šveitsi juust. Kuna see keskmise raskuse juust saab oma nime oma kodumaalt Šveitsis, võite näha selle nime kui Emmenthal retseptides ja kaasaegsemates kokaraamatutes või Emmentaleri või Emmenthaleri kujul. Kui olete ostuharjumuste puriist ja vaadake juustu nagu Emmentaler Šveits, võite olla kindlad, et sa saad tõelist asja Šveitsist.

Emmental Goes Global

Kuigi see on Emme jõe oru nimi, kus see algselt oli tehtud, võib Emmentali juustu teha kõikjal. Prantsusmaa ja Saksamaa on Emmentali suured tootjad. Ameerika Ühendriikides, kuigi leiate Emmentali juustu, mis on märgistatud sellistena, võite seda teada saada selle tuntumate nimedega: Šveitsi juust.

Mõned erialasest juustutootjad ei soovi Emmentali traditsioonilisi meetodeid murda, isegi importides juustu kantonis kasutatavaid vaatideid.

Emmentali tuvastamine

Emmental on kahvatukollase värvusega juust ja võine, kergelt terav, kergelt pähklik maitse. Emmentalil on Šveitsi juustule iseloomulikud aukud või "silmad". Emmentali auke moodustasid juustu valmistamisel kasutatud bakterite poolt eralduvad gaasimullid.

Emmentali jaoks sobivad paarid

Kuna see sulab nii hästi, kasutatakse Emmentalit sageli kastmetes ja grillitud võileibades.

Emmental on üks kahest peamisest juustu liikidest (koos Gruyère'iga ) traditsioonilises fondue retseptis . Loomulikult võite Emmentali abil oma lemmik-mac-n-juustu retsepti riietuda. Ärge jätke tähelepanuta idee kasutada seda Šveitsi lemmikku, nagu see on, viilutatud juusturatasest.

Proovige teenida oma Emmentali veinidega; see läheb eriti hästi koos Merlot'iga, Reislingi, Beaujolais'e või Champagne'iga.Kui oled õlujook, võite proovida Belgia õlut, kergeid lagereid või suhkrut, et täiendada oma juustu kergelt mahlakas maitset.

Viige oma värske juust õunte, viinamarjade, virsikute ja pirnidega juustu salve kokku. Võite isegi maitsestatud kreekerit kasutada; nad seisavad hästi.

Ladustamine

Emmentali juustu võib külmkapis hoida viis kuni kuus päeva. Kuid kui sa seda korralikult kinni paned, asetage viilude vahele pärgament ja pakendage kogu pakend lahti plastikust pakendisse - see kestab veel kauem.

Juustukarjadele pakkige see tihedalt plastpakendisse. Hoidke hallitust silma peal. Kui sa näed midagi, visake kogu asi välja. Hoidke oma külmutatud juust juustukapi või isegi köögiviljade sahtel, kuid kaugel teravamaitselistest või vürtsidest. Sa tahad juustu, mitte küüslaugu või sibulat maitsta.

Gruteeritud Emmentalit saab külmutada ja edukalt säilitada kuni kuus. Veenduge, et eemaldate hoiukambrist õhu.

Ükskõik kui sul juustu säilitate, siis kui soovite, saate oma juustu toatemperatuuril. Nii et anna oma juustule aega soojeneda, enne kui teenite selle oma külalistele või kasutage seda oma retseptis.

Viimane soovitus.

Tõeline Emmentali juustuga tehtud reuben-võileib on tohutu sammu tavalisest. Mitte ainult sulatatud juust koorem, maitse on vaid veidi mahlakas kui tavaline Šveitsi juust. Mandriliseks keerdumiseks asetage oma juust oma lemmikinki paksude viiludega ja asetage kaks toitu mitmegraanilise leiba, hapukoogi või pumpernickeliga koos majoneesi või Dijoni sinepiga. Täiendage leiba ja kuumutage vihma. Ooh , la la.