Moodne juustu fondüü pärineb Šveitsist, mistõttu sellel on tavaliselt sellised Šveitsi juustud nagu Emmental ja Gruyère.
Fondue oli algselt välja töötatud nii, et ära kasutatud leiba ja juustu jääki. Kuid aja jooksul on see saanud puhkuse traditsiooniks, eriti jõulude ja uusaasta aastate jooksul. See on mõttekas, kuna fondue on kommunaalmahutites, ja see sobib ideaalselt külma ilmaga, sest see on nii soojenev ja rahuldav - ja ka sellepärast, et keegi ilmselt ei tunne toiduvalmistamist ja suletakse palju restorane.
See traditsiooniline juustufundi retsept sisaldab nii Emmentali kui ka Gruyère'i juustu ning kirsside valmistatud Kirschwasseri brändi (nn Kirsch). Kui te ei leia Kirschwasseri, võite asendada brändi või konjaki. Kuid ärge kasutage kirsilikut - see on liiga magus.
Samuti, kui te ei leia Emmentali ja / või Gruyère'i, võite asendada kohaliku Šveitsi juustu, Gouda või Fontina. Kuid olge ettevaatlik, et teha liiga palju asendusi või kui jõuate lõpuni, ei pruugi tegelikult sarnane traditsioonilise juustu fondüüga.
Selle fondiu retseptiks on vaja head soojapidavust fondue. Isiklikult eelistan ma seda tüüpi, kus saate juustu keeduplaadist sulatada, ja seejärel hoia seda soojas ühega neist vähestest tuletõrjegeeli konteineritest. Ma olen näinud elektrilisi fondiseeritud pooke, kuid peate oma toitejuhtme sööma jootma, see tähendab, et see on üsna kindel, et keegi läheb selle peale üle ja koputama keegi kokku terve sulatatud kuuma juustu.
Mida vajate
- ¼ lb Emmentali juust
- ¼ lb Gruyere juust
- 2 Tbsp Kirschwasseri (vt ülaltoodud märkust)
- 1 spl maisitärklist
- 1 küüslauguküülik
- 1 tassi kuiva valget veini (nagu Chablis või Riesling või isegi kuiva šampanjat)
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
- Muskaatpähise pinch
- 1 päevane
- Prantsuse baguette
Kuidas seda teha
- Lõika leiba hammustada suurusega kuubikuteks.
- Tükeldage juustu põhjalikult väikesteks tükkideks. See meetod on eelistatav seda riivimiseks, sest see sulab sujuvalt.
- Kombineerige maisitärklist ja Kirschi ja segage läga moodustamiseks.
- Koorige küüslauguküünt ja lõigake see pooleks, seejärel hõõruge soojapidavast fondiu potist sisse lõigatud küüslauguküüntega.
- Vala vein ja lase see õrnalt kuumaks , kuid ära keeta.
- Lisage juust paar korda nii mõnda aega, segades, kuni see on enne uuesti lisamist sulanud.
- Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga maitset.
- Juustukastme kohandamine soojendatud veiniga, kui see muutub liiga paksuks. Serveerige leibakujulõudeid vutterid või pikad fondue kahvlid, et sukelduda fondüü juurde.